ラーメン店は、元気だったり威勢が良かったりのステレオタイプな接客が一般的だが、物腰柔らかくも淡々した静かな応対、却って心地良かったりする。
品物は、一昔前なら行列店になったであろう、甘みが効いた濃厚な豚骨魚介。どっしりとしたスープは、豚と鶏を大量にじっくり煮込み、コラーゲンや油を乳化させたベースがあってのものだ。惜しまぬ手間暇、タフな仕上がりだ。
魚介は鰹節... 続きを見る

淡々と丁寧に仕事を進める若いご主人、既に職人の雰囲気に溢れており、熱意を以って仕事に取り組んでいる事は、その品物が雄弁に語ってくれている。
濃厚で力強い豚骨魚介。既にブームアウトして久しい味の設計だが、豚がら、鶏がらを時間を掛けて煮込みコラーゲン質や油を乳化させた重厚な動物系スープに、鰹節や鯖節、煮干を贅沢にブレンド、鋭い切れとコクを醸し出す。
三河屋の太麺... 続きを見る

12:00頃　訪問
押上での仕事の前にランチで訪問。
初訪問です。

よく通る場所にあるので、気になっていたこちらへ。
つけ麺は200〜500gまで麺量を選択できます。

麺は全粒粉入りの太麺。
風味よくちょうど良い太さのおいしい麺です。
スープは、ややさらっとした豚骨... 続きを見る

７月２３日２０：４５訪問。先客１名。
東京スカイツリーの真下にあります。
店内おしゃれなカウンターバーみたいな感じ。
席に座り、つけ麺８５０円を注文。「（麺量）２５０ｇでお願いします。」
スマホ見ながらボーッと待ってると少しして高台に。
まず、三河屋製の麺を数本。締め良くモチッとした食感。
つけ汁は、濃厚豚骨... 続きを見る

粘度の高い、オーソドックスな豚骨魚介と言ったらそれまでだが、濃厚だ。乳化した豚がら、鶏がらによる下支えの力強さや逞しさがあってのものだが、それ以上に煮干、鰹節、鯖節を大量に使っている事が伺える。贅沢な味だ。
どっしりスープを受け止めるのは、ストレートの中麺。もちもちとした歯触りと適度な腰が印象的で、小麦の甘い香りが鮮やかに鼻先へと広がる。この香りの漂いとキレのある魚介... 続きを見る

カウンターに座り口頭注文、6分程で御対麺 まずはスープを一口、 あれっ あまり辛さは無い、ストレート麺やや中太をスープに入れ下の方から食べましたが 辛さがあまり感じない、チャーシューは柔らかでジューシー美味しい、麺量は同一金額で250〜500まで選べます。ゴチソウサマでした。

店舗は日高屋押上店から川沿い向かって歩いてきたところに位置している。
入り口が茶色い扉だとすぐには気づけなかった。
「チャーシューつけ麺」1050円を注文。口頭で注文して後会計。

麺量は250～500gまで無料で選べるらしいのですが　250gで注文。

スープは魚介ではあるけどボディーは豚なんだろ... 続きを見る