かす

油かすは大阪南部の解釈だと牛の小腸などをカリカリに揚げた食べもの。しかるにこの一杯の油かすは白くてぷよぷよ。噛みしめて味わう香ばしさはなく、単に刻んだホルモンという印象。
とろろ昆布は全てを支配してしまう甘さ。うどん出汁には合うのでしょうが、醤油ベースのスープには違和感しか残りません。
麺は中太で少し縮れたタイ... 続きを見る