場所柄、旅客の来店は見込めない。しかし、落ち着いた清潔な空間で物腰柔らかな接客を受け、確かな品物を前にすれば、地域密着こそ正義と確信する。
鰹の香り舞う温かいだし。和風だしならではのコク深さを覚えるのは、昆布と厚鰹をじっくり丹念に煮て旨味を引き出し、花鰹で風味に彩りと切れを与えているからか。かえしは控えめで、塩味に頼らず、素材の元気に軸足を置く。
蕎麦は爽や... 続きを見る