19/5/25訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。とんこつラーメン(800円)を。スープは、醤油が牽引するライトミドル。麺は、ごわつきがあり、固めの中太。大別したら家系ラーメンです。具は、ネギ・海苔・チャーシュー三枚。ほうれん草はなく、代わりにネギが存在感を見せる。これを家系と捉えるかは人それぞれだが、この系統が800円は高く感じてしまう。

スープは豚骨醤油で家系のそれに近いかややカエシ強めのチューニング。ややオイリーだけど美味しい。麺は大橋製麺で適度なオーダー通りしっかり固め。スープほど存在感はないけどこれはこれで。店内はすごく綺麗でハイテク

豚骨。拳骨と豚足が中心だろうか。圧を掛けながら、時間を掛けて丁寧に炊いている印象だ。どっしりとした濃厚な旨味と、深くふくよかな旨味に加え、鶏がらもブレンドして口当たりの良さ、味離れの潔さも醸されている。
動物的な力強さがあるため、鶏油による影響力は左程感じられない。醤油だれは詰めて旨味を凝縮し、風味を集約させる絶妙な塩味を付与している。
選べる麺は太麺を選択... 続きを見る

6月12日　1150分 一階の前客4名、二階席もあるのでそちらは不明、後客続々と、ただ待ち列にはならない。

飯田橋に４月新規オープンしたこちら、初訪問。明るく綺麗な店内、なんとなく女性的な清潔感ある雰囲気だ。実際、女性客もかなり目につく。屋号からトラディショナルな中華系のお店かと勘違いしてたから、キラキラしていてわからず一瞬通りすぎそう... 続きを見る

12:30頃訪問。店は1-2階に客席があり、自分が利用した1階には短いカウンターのみが設けられている。狭いが、キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。客入りは今一つという印象。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。家系同様に好みを選べるが、全部「普通」で頼んだ。ライスは終日無料。暫く待って配膳された。

スープは乳化しており、醤油の色目はやや強めに出ている。表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、豚骨のコクと旨みはしっかりと主張。ナチ... 続きを見る