５月某日、昼、本日は午前中は松本のオフィスにて昨日までの名古屋出張での纏めやら、書類作成に勤しむ。そして昼休みを利用して得意先のサービスセンターに訪問したついでの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

以前「らあめん 寸八 総本店」突撃時にオープンチラシで情報を掴み、ＲＤＢ登録したまま放置プレイが続いていた店。私的新店突撃猶予期間の３か月が経過したので突撃してみ... 続きを見る

上は味玉とチャーシュー2枚とのこと。
鶏の風味が凝縮された醤油スープにストレートな細麺という鉄板の組み合わせ。スープには鶏油が浮き、生玉ねぎのスライス、穂先メンマが彩りを添える。
細麺がなかなか良いのではあるが、好みでいえば、気持ちもう少し太い方が食感や小麦の香りが伝わりやすいのではないかと感じつついただく。
スープは醤油の主張が強く、や... 続きを見る

トリソバノミコト　あっさりトリソバ〈上〉900円

近場でラーメン店を探していたら、今月(2019年2月)開店したばかりのお店にヒット。
開店時間を間違えて早目に着いてしまったが、ぞくぞくと車が入ってくる。

一見ラーメン店とは思えない外観だが、店内はもっとラーメン店ではない雰囲気。
どちらかというと、喫茶店... 続きを見る

寸八の堀江さんプロデュースで2月1日にオープンした新店。
鶏ガラと貝メインの出汁に醤油のカエシが融合したスープは流石プロによる洗練された味わい。まあ、若干ではあるが、貝がもう少し主張してもいいかなとは感じたけれど・・・。
さて、麺である。適度なコシと風味がある細ストレート麺は、この系統のスープにはやはり抜群の相性を見せる。ゴムのような弾力のあるもちっとした縮... 続きを見る