ラーメン界に新風を吹き込む新しいスタイル。
その名も、ダンシングヌードル。
シェイカーのようにフリフリして仕上げる汁なしだ。

レタス、パプリカ、茹で玉子で、とてもカラフル。
鶏ムネ肉や生タマネギなど、具材は賑やか。
フリフリしても混ざりきらなかった麺は、
細めストレートのパッツン系で、相... 続きを見る

「極太油そばペチカ」が、ゴワゴワで旨かった店。
その中華そば版が出ていたので試してみた。

パン用の高級小麦粉だというペチカ。
その粉を使った極太麺は、手もみで不規則に縮れる。
ガッシリとした噛み応えと粉の風味は十分。
「自家製太麺渡辺」に似たゴワゴワ麺。
東北でときどき出会うけ... 続きを見る

雑誌か何かで、中華そばがイチ押しだと知った。
最近リニューアルしたと聞き、気になってはいた。

アサリの煮汁を加えているのがポイント。
口に含んで1秒後にその旨味が伝わってくる。
ベースは鶏かな。醤油ダレの効き方もまずまず。
だが、ちょっと味わいが平たい感じはする。

ストレート... 続きを見る

2019年9月下旬　極太油そばペチカ+トッピング1品セット（中盛）800円+ビール
油そばで一杯やりたくなりカナキンさんのレポで気になっていた極太油そば ペチカを食べに此方を訪問。ペチカとは高級パン用小麦粉だそうだ。
入口券売機で標題の食券を購入。麺量は大盛400ｇまで同料金だが中盛300ｇとした。トッピングは温玉を注文。
店内は学生ばかりで先客7... 続きを見る

「ペチカ 小麦粉」で検索すると、
日東富士製粉の製パン用小麦粉のページが出てくる。

ペチカ
灰分・・・0.48％
蛋白・・・13.2％
窯伸びと伸展性に優れ、
豊かな風味で小麦本来の味を引き出す高級パン用粉。
高級食パン・菓子パンに最適。

…高級... 続きを見る

豚か鶏の旨味が出て油も多めに浮くスープには、
節か煮干か魚介系の破片が浮遊している。
旨味豊富なのに香ばしくスッキリした味わい。
この動物系と魚介系のバランスは結構好きです。
甘味と酸味がほとんどないのも好み。

麺は、つけ麺としては若干細めに感じるストレート麺。
ギュッと詰まった感じの強... 続きを見る

2019年2月中旬 中華そば 煮玉子入り 850円
飲み〆に2/1オープンの此方を訪問。同系列の油そば はてな 一番町店から看板を掛けかえた店だ。
前店には無かった中華そばを注文。５分ほどで着丼する。
スープは清湯醤油。鶏ベースだろうか昔懐かしい支那そばのような味わい。スッキリとした醤油ベースで飲み〆には丁度良い。
麺は中細縮れ麺。固めの... 続きを見る