魚介のえぐみが感じず、全体的にまとまっているが、個性が無いのが、今一つ、トッピングも悪くなく、もう、一段階レベルアップに期待。

バランスよく、美味しかった。
チャーシューはいらなかった。炙って香ばしくするかレアチャーシューにするか、もう普通のチャーシューは飽きた。
オープン当初に訪問したが、他店に比べて何か特徴が欲しいと思ってしまう。再訪の予定は無かったが写真整理を兼ねたレビューをしていたらつけ麺がある事を知ったので、近々。

大麻の銀波露の近く。以前は、麺蔵があった場所だが、リニューアルしたのか、新規オープンなのかは分からないが店内は麺蔵のまま。ただ、ラーメンは大いに変わった。麺蔵は普通の豚骨醤油だったが、麺屋作は煮干し豚骨醤油スープ。しかも、煮干し豚骨は味が濃くなりがちだけど、アッサリした煮干し豚骨。かなり努力が感じられる。メンマは菜々兵衞と同じ長く柔らかなタイプ。チャーシューはロース系とバラ系両... 続きを見る