今回は期間限定メニューの四川担々麺をいただきました。
白胡麻ではなくピーナッツを使った濃厚な汁あり担々麺でした。
麺は低加水の細ストレート。塩分が濃いめなので、白米が合うと思いました。

今回は、期間限定の至高の鰹油鶏清油そばをいただきました。
手揉み風の中縮れ麺と鶏清油の組合せは、どこか仙台の名店の雰囲気に似て洗練された美味しさです。
トッピングは、低温調理の肩ロースのレアチャーシュー、メンマ、ネギ、かいわれ。
スープの温度も熱々で美味しくいただきました。

久しぶりにお邪魔しました。お洒落なカフェでランチタイムには、ラーメンも提供されています。煮干ラーメン等はメニューオフになりましたが、鶏清湯そばが新しく提供されています。今回は、3種トッピングでいただきました。
低温調理の厚みのあるチャーシュー2枚、海苔、半熟煮玉子、メンマ、ネギがトッピング。上品なスープに、太めの縮れ麺がよく合います。

新メニューが登場したと聞き、早速伺いました。
レジで先払いして番号札を持って空いている席に座って待つシステムです。水はセルフサービスです。
上品な鶏白湯に、乳製品が加わったクリーミーな塩味のスープ。フランス料理のようなカプチーノ仕立てになっています。トッピングは、豚のチャーシュー、鶏のチャーシュー、素揚げした牛蒡、ネギ。麺は中ストレートでパッツンとした食感で... 続きを見る

夏季限定の貝出汁冷やしそばをいただきました。
十三湖産しじみ、帆立、ムール貝、浅蜊の冷たい澄んだ塩味のスープ。
細くコシのある麺がよく合います。
トッピングは、鶏チャーシュー、平館産ウニ、いくら、かいわれ、大葉、ネギ、すだち。
途中で鯛出汁のジュレで味変。スープも完食しました。ウニは少量ですが、大葉の風味と合わさり、八戸や階上の... 続きを見る

かなり広い席数の割に一度に調理できる杯数は少ないので、待ち時間がかかります。この日は、注文時に20分くらいかかると店員さんから話がありましたが、注文から配膳まで40分かかりました。
特製味玉トッピングを配膳時に忘れられてしまい、ロスタイム。
独特の食感の細麺の食感がキリッと上品な煮干しのスープに合います。
何とか3分で食べきり、店を後にしました。味... 続きを見る

今回は、まぜそばをいただきました。
甘さを抑えた醤油ダレに、酸味と少しピリ辛の辣油の風味。挽肉、海苔、卵黄、メンマ、ざく切り玉ねぎ、2種類のネギ。しっかり混ぜていただきます。麺は中太平打ちストレート。途中で酢と辣油を加えいただきました。上品で食べやすいまぜそばでした。

煮干しそばは、中太麺と細麺が選択できます。今回は中太麺でいただきました。
油の無い、煮干しの上品で旨味のあるスープ。数年前まで、青森市のさんふり横丁の「くらかめ」店主だった方がランチの調理を担当されているので、この煮干の完成度の高さも頷けます。和食の調理人さんの高い包丁技術で切られた極薄のネギにも感心しました。

ダイワロイネットホテル1階のカフェ＆和食ダイニングUguisuのランチ営業が本日から始まり、ランチタイムのみラーメンが提供されています。
メニューはゆず塩そば、煮干そば、まぜそばの3種類。今回はメニュートップのゆず塩そばをいただきました。動物系清湯に和の風味も感じる柚子が効いた塩味のスープは旨みがあります。トッピングは、レアチャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、半... 続きを見る

まずそのままで、次にに辣油、そのつぎはお酢で、最後はゆず胡椒でと4回違った味が楽しめました。