2022年 60杯目 3/1（火）昼にお伺い
初見です。横浜駅西口から徒歩１０分ほどの大きな通り沿いビルの地下です。
中華＆タイ料理というのは珍しですね。

基準(70)
スープ(5):-2 生姜がガッツリ聞いています。
麺(5):0 ふつうの中太縮れ麺です。
具(5):+1 えびイカ（３切れ？）豚... 続きを見る

【要約】酸味・辛味抑えめのややおとなしいトム・ヤム・クンと幅広のフォーを楽しむ一杯。
【入店状況】2020-03-07 1303入店。先客10名ほど、後続7名。
【注文】トム・ヤム・クン フォー(税別1200円)。ここはバミー(中華麺)への変更オプションはないようだ。
【待ち時間】5分。先客はほどほどに多かったが、あまり待たされずにすんだ... 続きを見る

一部地域を除いた中国における餃子とは焼き餃子ではなく水餃子である事は有名。

焼き餃子は冷めた水餃子を温める為に焼いた賄いとか余り物をリサイクルした料理ぐらいの位置づけだとか。
セイロで蒸して温めれば良いだけの事に思えるのだが、水の沸騰に時間を要する、あるいはじっくり蒸す時間が無いため油で焼いたほうがお手軽ということなのだろうか... 続きを見る

味がついているのでそのまま食べれますと。

言うなれば小龍包や焼売の雰囲気。

こういったものが食べれるのは中国料理店ならではということで満足。

※中国料理のマニア・フリークではないので、あからさまなコゲがあるので採点は控えめにした。

2015/9

紹興酒との相性が良く旨かった。

ご飯のおかずとしての相性は不明だが、そもそも中国人は餃子をご飯と一緒に食べないらしい。
もっとも当方は点心・飲茶など中国料理の慣習について全く無知なので真相は不明。

※中国料理のマニア・フリークではないので採点は控えめにした。

2015/11

紹興酒との相性が良く旨かった。

ご飯のおかずとしての相性は不明だが、そもそも中国人は餃子をご飯と一緒に食べないらしい。
もっとも当方は点心・飲茶など中国料理の慣習について全く無知なので真相は不明。

※中国料理のマニア・フリークではないので採点は控えめにした。

2015/11

ランチメニュー記載の麺料理とのセット販売。

中国料理叡智の結晶紅腐乳叉焼の使用。
写真では分かりずらいがランチセット売価を考えると相当量で満足。

米一粒一粒がヴィヴィッド、触感だけでなく味と香りも良い。

玉子のフワフワ感も申し分ない。

※中国料理のマニア・フリー... 続きを見る

他にも興味をひかれたメニューがあったのだが黒酢の酸辣湯麺をリピート。

やはり抜群に旨い。

併せて頂いたエビ・ニラ揚げ餃子、チーズ揚げ餃子、半炒飯も美味。

※中国料理系ラーメンのマニア・フリークではないので、そして麺が好みではないので採点は控えめにした。

2015/11

中国料理叡智の結晶紅腐乳の叉焼が五枚、これは食紅着色のものとは似て非なるもの。

出汁も典型的伝統的な豚骨＆鶏骨系（※店舗責任者にヒアリング確認済み）。

水菜（推定）が好印象。
紅腐乳チャーシューは独特の押しの強さがあるので、一種の清涼感のようなものでバランスを確保するような食材の組み合... 続きを見る

散翅というフカヒレによるラーメン。

下さいもっとフカヒレを、あなたはフカヒレですか、それともハルサメですか、という例のラーメン。

カキの効いた餡とチンゲンサイとスープと麺とが何故か堪らなく旨い例のラーメン。

このラーメンがきっかけとなり大枚はたいて大人の階段を登り、実は無味同然で触感メインだと... 続きを見る