ワンタン鶏中華そば

以前は醤油中華そばたべて美味しかったのでまた来店。
次は鶏ガラベースの塩ラーメンを注文。結構鶏出汁の味がしっかりしててスープがうまい。
細麺もスッキリしてて食べやすかった。完飲。
二日酔いの時は丁度良さそう。

麺がこしこしして美味しいですね。最近はスープの味が濃すぎず、麺の味がよくわかるラーメンが多くていい感じです。鴨にしてみたものの、勿論美味しいのですが味の違いは？と言われるとよーわからん。鶏と食べ比べてみなければ。

スープは合鴨の出汁との事で出汁感はやや弱め。醤油の塩分濃度はやや低くいが醤油の風味は効いている。表層は多めの合鴨風味の脂が浮いている。麺は平打ちのコシのあるもの（自家製麺）でまるで稲庭うどんのようなツルシコな食感で旨いが好みは分れそう。スープと麺のバランスは悪くない。具のチャーシューは合鴨で鶏つみれも悪くない。三つ葉は良いアクセントになっている。全体的にバランスは悪くないが鰹風... 続きを見る

担々中華そばの麺量が少なくオーダー！
替玉も少なっ！！

替玉は細麺のみのようなので、平打ち麺と比べて食べたい場合には、最初の杯を平打ちでオーダーすると良いですね！

担々中華そばでは感じられなかった小麦の香り！
茶色っぽい全粒粉が練り込まれた麺だと判りますねー
固めで正解だがそれでも柔め... 続きを見る

ミシュランガイドで星を獲得の鳴龍の2号店として始まり
その後、第2章として、本店とは離れて独立
第２章になってからは、初突撃です！

メイン街道では無いようですが、担々麺があるとのことで、コレはどうしても鳴龍と比べたくなってしまうのは人の性

14時12分
先客6名、あ... 続きを見る

去年食べた時は麺が物凄く旨いのにスープの出汁がイマイチでもう来ることは無いと思っていた。RDBで閉店、第二章が開店したとの情報があったのでもう一度食べてみようと言う事になった。平日の14時ぐらいに入店したが前後客ゼロで貸しきり状態。（天気が悪いせいかな）今回注文した鶏中華そばだが以前の中華そばとは別物でスープは鶏と魚介がベースになっているが若干魚介が強い。無難に美味しいがもっと... 続きを見る

JR大塚駅とメトロ新大塚駅の中間にある「鳴龍」さんといえば、ミシュラン・ピブグルマンの常連から☆獲得までに至った超有名店であるが故、仕事中に時間を割いてサクッとラー活するスタイルだと長い行列や整理券制だと時間の融通が利かず、実はまだ未訪の宿題店　※巣鴨の蔦さんも同様(*_*;

そこで、本家・鳴龍プロデュースで昨年の6月に末広町に近い秋葉原エリアにオープンし... 続きを見る

2019 6土曜 13:15

【八方睨み】

「中華そば 龍の眼~第二章」さんにお邪魔してみた。
鳴龍プロデュース店から独立されたようだが、
以前のクーポンは使えないよね？

東京メトロ銀座線末広町駅から歩いて数分。
到着しますと意外に待ちはなく、... 続きを見る

12:10頃訪問。3名の待ちに接続し、7-8分待ってから着席。店内は適度なスペースを有し、厨房スペースを囲むカウンター席のみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。ご飯無料はランチのみとの事。着席後、さらに15分程待たされてから漸く配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ており、表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、鴨特有の旨みはしっかりと感じられるが、決して突出する事は... 続きを見る

6/8(土)19:25頃 初訪。

以前、伺っていた龍の眼が知らない間に第二章に…
先客2名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席中央へ。

女性店員さんと店主さんかな?!計2名体制での営業です。
オープンキッチンで調理が良く見え、提供直前に... 続きを見る