自家製麺鍛錬場。
なんてストイックな店名だ。
そんなこんなで気になっていた店へ。

動物系ベースに八丁味噌を合わせたスープ。
少しクセのある匂いが気になるものの、
他では味わえない深みのある旨味がなかなかいい。
スジ肉、八丁味噌、生姜で構成された肉味噌も、
ス... 続きを見る

2017年に惜しまれながら閉店した「もりの中華そば」の限定披露。
2020年7月20日、予約により販売。
瀧ざわの麺、焼豚等を使っているため、そのままの再現ではありませんが、当時の中華そばを懐かしむことができました。
7月27日に、もう一度予約を受けて販売されます。
瀧ざわの店主のブログをご覧あれ！

9/2 11:30。

ほほ空席。

移転後初。

うどんやそばもあって悩みましたが、味の変更があった味噌に。

かなりのオイリー味噌スープ。麺は美味しいです。

でも後半はオイリーさにリタイア。

昔の群上味噌のラーメンの方が好みでした。

開店時間11:30の7-8分前に到着。先待ち無し後続は5名だった。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席とカウンターが設けられている。年季の感じられる殺風景な空間だが、気になるような窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って、食券番号で呼び出されて受け取った。
なお、惣菜ブッフェ食べ放題付きという事で、単品での注文は出来ない模様。総菜の補充が無くなる平日13:00以降以外は、単品価格+200円とな... 続きを見る

北新横浜駅前にあった丹行味素さんが超辺鄙にもどって屋号変更

味噌はもともとすごいクセが強かったのだが、シンプルに深みやコクが強く美味しいものにかわっていた

そして、麺が自家製麺になって、太くて縮れた自家製麺ならではな美味さがすごい

かなり麺美味しいと思う。
まだ進化しようとする姿勢が... 続きを見る

3月11日　　13時48分

来たかったこちらへ、前客3名、後0。こんなへんぴな場所ですが周りが工場など大きい会社ばかりなのでランチ営業のみでもやっていけるんでしょうね🤔

ラーメンを食べに来たのに、あまり考えず限定の食券を購入したらまさかのうどんでした（笑）

でも牛すじが好きなので食券渡してから... 続きを見る

昨年初めて食べて感動した丹行味素さん。創業の地に移転し、店名新たに再スタート。
【スープ】黒味噌を使用したスープは、以前食べた時はクセを感じたが、今回は一口目からシンプルに美味い。配分を変えたのか私が慣れたのか。黒味噌のコクのある味わい、塩気がちょうど良く、ベーススープも重すぎず、油の層も程よい。
【麺】縮れ、捻じれの強い手もみ感のある中太麺。口当たり面白く... 続きを見る

訪問日：２月１４日】

腹ごなしの散歩を挟み、次は日吉から地下鉄で北新横浜入り。
目指した先は、駅前から創業の地に舞い戻った此方です。
オーダーは、ほぼ旧店と同様のラインナップより表題メニューを選択。
惣菜コーナーからマカロニをよそりつつ、出来上がりを待ちます。

店内のレイアウトを眺めている内に、... 続きを見る

現在火曜日のみの幻のらーめん

限定) 軍鶏✖️白味噌 1,090-