ピリッとして絡みの中に、アゴ独特の風味が特徴ですがアゴ出しの味わいが少し死んでいる気がしました、、、
辛いの好きですが、ピリッとしている辛さなのかと思いきや、がっつり辛い赤いエキスはいっていてびっくりしました😅
チャーシューは、ほろほろで食べやすく、箸休めのたまねぎもシャキシャキしていてここら辺は美味しく頂きました🥰
ご馳走様でした！

11:30頃　訪問
沖縄旅行の途中にランチで訪問。
初訪問です。

読谷の周辺ランチを探していたところ、こちらを見つけて訪問。
気になる担々麺の食券を購入し、辛さと痺れはノーマルでオーダー。

麺はタレとしっかり絡む太麺。
モチモチでとてもおいしい麺です。
タレは、辛さ痺れもちょ... 続きを見る

つけ汁はアゴ出汁＋蟹油という構成かな？
油の影響でつけ汁の表面が虹色に輝いていて謎の神々しさがあるｗ
スープは単体だと蟹の風味はそこまで強くないが麺を浸して啜ると、つけ汁の底にある蟹のほぐし身から蟹の風味が流れ込んでくる。

見た目は通常の担々麺と変わりなく見える一杯。
肉がメニュー名通り神戸牛（通常は豚挽肉）になっている一品、脂がサラっとしていて甘味の強さを感じられるのが特徴。
この脂の甘味のおかげで辛さが意外と和らぐので、辛さ耐性が低い当方にはありがたかった。

魚臭さや苦味のないクリアな魚出汁を堪能出来る一杯。
塩味も穏やかで出汁を楽しむ為のチューニングという印象、少し和食的な雰囲気を感じさせる。
麺はこのスープに合わせるには少し太いかと思ったが、少し柔らかめに仕上げてモチっと感があって意外と○

甘味・辛味・酸味・痺れをスパイスや具材で上手くバランスを取りながら感じさせてくれる一杯。
カレーは主張が強く他の存在を消しがちだが、担々麺らしさもちゃんと引き出せている。
柴漬けの酸味とポリポリ感が予想以上に合っていて良い仕事で感心した。