イタリア産トマトで作るトマト出汁と、
魚介や貝類の和風出汁を合わせた創作そばに、
唐辛子の刺激とカニ味噌のまろやかさをプラス。
と、品書きに書いてある期間限定麺。

スープを一口飲むと、トマトの酸味と唐辛子の辛味が立つ。
唐辛子のブツ切りがいくつか赤い油の中に浮かんでおり、
辛過ぎないけど... 続きを見る

蛤などの貝の旨味が最初に来て、鶏等の旨味が徐々に広がっていくとても美味しいスープ
後味もさっぱりしています
麺はストレートの細麺で、スープとの相性が良く柔らかめの食感。個人的にはもう少し硬めの方が好みです
具材はセリのピクルスや穂先メンマ等、どれも上質なものばかり
細部にこだわりが感じられて、丁寧に仕上げられたとても美味しいラーメンでした... 続きを見る

2018年12月中旬 淡麗塩そば味玉入り930円
12/6オープンの新店を訪問。店の看板は「一」と書いてウノと読ませる。店主さんはイタリアン出身だろうか。店内は広く明るい雰囲気。カウンター５席、テーブル10席の他に壁で仕切られたレディースルームと言うのがある。
店員は店主さんと奥さん？が厨房で接客の若い女の子が３名もスタンバイしている。
メニューは... 続きを見る