麺は中太のストレート。
やや加水低め。
スープは出汁の清湯の塩。
動物系も、油も、塩も無添加とのこと。
出汁。
原材料由来なのか、うっすらと塩味。
別皿で仕送りを注文。
ひと摘まみ強を投入。
表面には柚子が香る。
上品だとは思うが。

深夜営業のみの... 続きを見る

11/21 11:40入店、先客なし、後客1名。
神楽坂界隈はおばさまがたがランチを求めて大混雑。

柚子が振られた丼のビジュアルはシンプルそのもの。
塩味は昆布と鰹節の出汁のみ、仄かに香る旨味で麺を啜る。
中細ストレート麺は少し硬めに茹でられ好み。
今回は敢えて副菜なしで出汁のみでいただ... 続きを見る

11/10（土）11：25　前0後2　

昆布と鰹節が主で、動物系は不使用。無化調はもちろん、油も塩も使わないというもの。実際啜ってみると、銀座の麺屋 ま石で食べたときと同じような感想で、確かに出汁の風味はあるものの、やはりラーメンスープとしては相当おとなしい。鰹もそこまで強くないし、ずっと遠くに旨味らしきが捉えられるかなといった感じ。たれ不使用でもせたがや... 続きを見る