９月某日、ブランチ、本日は一昨日からの横浜～東京遊山の３泊４日の三日目。一昨日のハマスタ観戦が主目標であったが、本日はサブミッションの「ユナイテッド・シネマ豊洲」での「ターミネーター　４Ｋレストア版」を鑑賞に。その前のブランチラーに突撃したのはこちらの店。

中央区新川の「明正通り」沿いにあるビャンビャン麺がウリの店。実は過日、神保町界隈をブラついていた時「... 続きを見る

土曜の１２時半過ぎに到着。
ビャンビャン麺の先駆者とすればこちらのお店かなと思って来店。
平日は人の往来の多いこの地区であるが、この曜日は思った以上にのどかである。
入店するとこの時間先客２名がそれぞれの場所で食べており、この曜日この界隈はどこもこんな感じかなとその時は思った。
予定通り掲題のメニューをオーダー。その後すぐに厨房... 続きを見る

土曜の夜、八丁堀の秦唐記さんに行ってみました。
何年か前にタモリ倶楽部で取り上げられていた、ビャンビャン麵という独特な極太手打ち麺がウリのお店です。
18時半ごろの入店でしたが、先客は中国語を話されていたグループ一組のみ。テーブル席と奥にはカウンター席もありました。後客はなく、Uberが1、２件ほど。

メニューを見て気になった、鶏白湯麺... 続きを見る

ビャンビャン麺というあまり聞かない麺を食べえるお店。比較的並んでることが多かったが最近はスムーズに入店できる。メニュー豊富でいつも決めるのに時間がかかる困った時は坦々麺。独特な食感の麺にスープもしっかりと味があって美味しいです。

蘭州牛肉麺に次いで中国の麺料理として関心を集めているのが、西安料理のビャンビャン麺だ。
このビャンビャン麺は、味よりもビャンの漢字が一文字で50数画と無茶苦茶難しく、ＰＣでも表示できないことが先に有名になった。

ビャンビャン麺は小麦粉を練った生地を台に打ちつけながら延ばしていく手延べ麺が特徴だ。
その専門店が２年前の夏にオープンしており... 続きを見る

1月24日（金）、夕食で訪問です。

タレは醤油ベース。
スープオフ故に、しっかりとした塩気が嬉しい。
液体油が主体であるため、やや重たい印象はあるが、香り付けされていて、鼻腔を通る際にも旨味を感じる。
ニンニクの味わいが強いので、たべるときには注意が必要。

麺は太麺。
何種類... 続きを見る

2020.1.10
東京は八丁堀、ビャンビャンメン専門店［西安麺荘　秦唐記］にて、ヨウポー麺・ベルト麺・少な目・激辛700円を。
ビャンの漢字は難読で有名。手伸ばしした麺を打ち付ける音とか。
「ビャン」は画数58角。この漢字をメニュー表に貼っておこうか。

麺を叩く音が乾いた高い音でムチとか火の粉が... 続きを見る

11:40頃訪問。この時間でもほぼ満席と、中々の人気ぶり。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席とカウンターが設けられている。やや窮屈だが、居心地は悪くない。数名の店員さんによる切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。熱盛りと冷盛りから選べるとの事で、前者を選択。10分超待って配膳された。
なお、汁無しメニューには、椀に入れられた麺の茹で汁も供される。

この店のウリとなるビャンビャン麺は、幅は1～2cmと不均一で、厚みはさほど無いものだ。
食... 続きを見る

2018.10.04（木）曇り　初訪問　11:04入店　一番乗り 後客2　11:08着丼

本場のビャンビャン麺を提供するお店が新規開店！！
お店で麺を打つとの事で気になってしまい仕事前に訪問。
店内に入って空いた席に着席する様に促されます。
メニュー表を見て「油泼面」を口頭で注文。（後清算式）
冷たい麺か温... 続きを見る

ラーメンではないような気がする。

極極太の麺が最高に美味しい