今回は、中華そば 中 細ちぢれ麺 ワンタントッピングにしました。
麺は手打ち麺と細ちぢれ麺からの選択。
上品でバランスの良いスープに細ちぢれ麺がよく合います。ワンタンもどこかレトロな雰囲気で美味しかったです。

今回は細麺にしてみました。臭みは無く酸味や甘さも抑えられ、苦味を目立たせてます。丁寧でスッキリとした煮干でした。

煮干主体の上品で余計な甘みの無いスープ。少し背脂も浮かんでいます。
手打ち麺と縮れ麺を選択できます。今回は手打ち麺にして、ワンタンをトッピングしました。近くにあったら毎週通いたいお店です。

透明感があってスッキリとしてますが、煮干風味ははっきりと出ています。生姜を効かせたワンタンは、ヒレも長く見栄えがします。

煮干しと動物系清湯のスープに甘さを抑えた醤油ダレのバランスが好みです。
麺は細縮れと手打ち(平打ち中麺)の2種類から選択できます。
どちらも美味しいのですが、ワンタンをトッピングする場合は手打ち麺の方が最後まで美味しくいただくことができます。
ワンタンは今はやりのてるてる坊主型ではなく、薄皮で具は少なくこのスープによく合います。

開店当初に比べると、煮干しが少し強めになり、タレはやや弱めになりバランスが良くなりました。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。追加トッピングのワンタンの生姜とこのスープがよく合います。
手打ち麺は平打ち気味の中太麺でつるつるもちもちとした食感です。細縮れ麺とは違った魅力があります。

前回は、手打ち麺にワンタントッピングをいただいたので、今回は細縮れ麺、トッピングなしにしました。
上品な煮干しと動物系のスープに甘さを抑えた醤油ダレ。前回よりも少しだけ甘味を感じました。全体のバランスがよく、細縮れ麺がスープとよく合います。

9月7日オープン、おめでとうございます！
メニューは、中華そばのみで、メンバーは手打ちと細縮れの2種類。追加トッピングは、チャーシュー、ワンタンなど。
今回は、中華そば中手打ち麺ワンタントッピングでいただきました。煮干主体ですが、ガツンとした煮干スープではなく、無化調の上品なスープに甘味の無い醤油ダレがよく合います。手打ち麺は、喜多方系に似た平打ち手揉みでス... 続きを見る

中華そば一択の店！
あっさり煮干し！
煮干しの中に動物性の旨みを感じました。

昔ながらの素朴なスープが手打ち麺とマッチしてると思います。ご馳走さまでした。