らぁ麺やな木（鶏醤油らぁ麺）
#ラーメン #ramen #らぁ麺やな木 #中頭郡西原町 #沖縄

2018年オープン"食の道場"出身
世界一周、日本一周旅行を経て沖縄に移住しラーメン店を開業するという異色の出自で店内には各国バックパッカー時代の写真が飾られている
麺メニューは鶏醤油らぁ麺、鶏白湯らぁ麺、鶏と魚... 続きを見る

期待を上回る美味しさだった超濃厚鶏白湯から連食


特製鶏醤油らぁ麺 1,050円
手揉み太麺　変更　　50円
特製鶏と魚介の白醤油らぁ麺 1,050円


いわゆる水鶏系のラーメ... 続きを見る

沖縄の最先端ラーメンを巡る旅②

こちらも沖縄で大きな注目を集める超人気店！(^^)

世界一周の旅を終えたご主人が沖縄に移住して開業されたんだとか。

日曜の昼過ぎでしたが外待ち... 続きを見る

鶏と醤油をしっかり感じるラーメン
仕上がりが美しく食欲をそそるが麺が乾麺のうどんっぽいかな
キレイに盛れる麺ではあると思うのだがラーメンな感じがあまりしないかも
チャーシューは抜群です特にスモーク鶏チャーシューは大変好みです
個人の意見です

濃厚な鶏白湯をベースに煮干の風味をしっかりと効かせた一杯。
ニボ感は充分に感じられるがエグ苦味は非常に少ないので予想以上に食べやすい、塩味もこの系統にしては比較的大人しめか。
ムッチリ感のある自家製中太麺とスープの相性も良好で完成度が高い。

煮干の出汁の旨味と香りがしっかりと広がる一杯。
醤油のキレと香りで重厚感を演出していた黒と比較すると白醤油の甘味と煮干の出汁自体を楽しめる軽快な作りが特徴的。
麺はツルっと滑らかに啜れる全粒粉タイプ、麺の小麦の香りも白の方がより引き立つ。

鶏と醤油がビシッと決まったスッキリ感のある一杯。
表層の鶏油が単純に美味い、香りとコクを足してくれるおかげで醤油のキレも程良い主張になっていて好み。
自家製に変わった麺は少し柔らかめでモチっとした弾力が特徴的、各種トッピングも丁寧な仕事で質が高い。

スープは煮干らしい出汁の旨味と後に残る苦味・エグ味の余韻が心地良い。
少し強めな塩味と醤油感でビシッと煮干を引き立たせているキメている、煮干系はやはり塩分濃度高めの方が纏まる。
麺は滑らかさと適度な弾力のある全粒粉タイプ、意外と煮干系とも合う○

甘辛に味付けした挽肉と魚粉の節系が効いた一杯。
辛味はなかなか強めで個人的には耐性ギリだが旨辛の範疇で収まっている、別で頼んだ温玉トッピングで辛味は多少緩和出来る。
自家製に切り替わったという麺は平打ち系の中太麺、ムッチリとした弾力の強さが特徴的。

レギュラーの鶏白湯に辛味のある挽肉を載せた一杯。
挽肉は単体だとピリリと辛味が強いが、濃度のあるスープと合わせると適度な辛味に収まる良い塩梅。
麺は平打ち寄りの四角い断面の中太麺、少し柔らかめな印象ではあるがスープとの相性は良好。