温そばのカレーセット。セットと言う記載はあるが、そばがどんな形態で出てくるのか確認しなかったところ、かけそばで登場した。
葱が申し訳程度載っているだけで、それ以外は何もなし。という事で、自ずと蕎麦ご自身とだしのクオリティに注目が集まる訳だが、田舎そばの太めで腰のある歯応えは存在感があり、多少七味を多めに入れても問題なさそうだ。
つゆは甘みが強く、塩味も強めに... 続きを見る

そばとセットで注文できる、ミニカレー。
特に和風だしを入れるとか凝った要素はゼロ、昔ながらの小麦粉で伸ばした感じの、どっしりとしたジャパニーズカレーライスが楽しめる。米の炊き具合に依存しない強烈な存在感が頼もしく、スプーンが忙しない。
結構具も入っていて、豚肉、ジャガイモ、人参など、まさにバーモントカレーとかのCMで使われそうなビジュアル。ご飯は200gくら... 続きを見る

茹でたて、揚げたて！

天かめ 飯田橋店跡地に居抜きの「永坂庵」へ伺い「ゲソかき揚げ」を頂いて参りました。お店は営業時間を変更された様で、朝そばタイムは営業しておりませんでした。と言うことで遅めのランチタイムに訪問。入口券売機で表題メニューをセレクト。お店は大将一人で切り盛り。食券を提示すると「茹でて、揚げますので少々お時間掛かります。」とキッチリお断り。も... 続きを見る

更科と田舎の差を確認すべく、連日の訪問。昼間のコアタイムは既に客入りが禿しく、祝花すら置かれていないオープン一週間の新店とは思えない人気だ。
さて本題、田舎は更科よりも太く平ための形状で、外殻を一緒に挽き込んだと言う謳い文句に恥じない蕎麦色で、予想以上に香ばしさも感じられる。茹で時間は他の客が4分と言われていたので、閑散時間だと少し待ちそうだ。
腰の残った歯... 続きを見る

いつの間にか新店に装いが変わっており、一体トンキーメン（ラーメン店）としての営業が何日だったのかが気になって仕方ない中、早速訪問を果たす。田舎そばと更科そばがあり、更科の方が10円高い価格設定となっている。
冷したぬき。蕎麦はやや細めで香りは余り感じないため四六もしくは五五くらいの印象。冷しなので良く締まっていて腰もあり、つゆも良く絡み旨い。
つゆは塩味の加... 続きを見る

この臭い。一体どれだけ鰹を「炊いて」しまったのだろう。
厚削りの鰹節であっても、差し水で沸騰を回避したり、ある程度の時間で適宜味が出ているかを確認しながらだしを取るものだが、この臭さは間違いなく、沸騰させまくってエグさが出てしまった状態、旨い訳がない。
調理者は、毎日だしと触れ合っている。という事は、味見するまでもなく香りで状態を把握する事が可能なはずだ。湯... 続きを見る