高遠そば。
　それは、長野県の高遠地方で、戦国時代から家庭食として各家庭に受け注がれてきた「辛つゆそば(or 辛汁そば)」のこと。
　福島県会津地方で受け継がれてきた蕎麦の食べ方でもあり、その地でそのような食べ方をする蕎麦を「高遠そば」と呼んでいたそうな。
　このような汁の発祥の地の伊那市高遠町が、1998年以降、その名前を「逆輸入」し、「高遠そば... 続きを見る

実家への帰省の折。
　朝９時には、産直の「およりてふぁーむ」で野菜や果物を買って、北上を始める。
　11時ちょいと過ぎ、我々は伊那市は高遠城下に居た。
　もっ、もちろん、目的は長野県の地蕎麦「高遠そば」を啜ること。
　なんでも、ここ伊那・高遠は奈良時代にそばの栽培が始まり、そこから蕎麦の栽培が信州全体へ広がっていった「信州そば発... 続きを見る

２０２３年　１１月　某日　PM1:00
本日は高遠打ち合わせ現場近くの高遠そば 入野家を訪問
先客は７人　後から９人来店　お店は満席
とりあえずメニューを確認　
少し寒かったので　温かい　天ぷらそば（１，３００円）を注文
まず先に小鉢の漬物が運ばれて来ました
１０分後着丼
ビジュアルはかけ... 続きを見る

2021年　8月　某日　AM11：20
本日は高遠打ち合わせ現場近くの高遠そば 入野家を訪問
先客は誰もおらず　後から2人来店
「スマホで食べ歩きパスポート　いいだぁ」を使って、辛味おろしざる（９００円→５００円）を注文
まず先に小鉢・そばつゆ・薬味が登場
小鉢にはキュウリとキャベツの浅漬... 続きを見る

2021年　6月　某日　AM12:05
昨日、少し飲み過ぎたのであっさりとした昼食をとりに高遠そば 入野家を訪問
先客は1人　後から3人来店
「スマホで食べ歩きパスポート　いいだぁ」を使って、辛味おろしざる（９００円→５００円）を注文
まず先に小鉢・そばつゆ・薬味が登場
小鉢には小松菜の様... 続きを見る

2021年　5月　某日　AM11:10
本日は昼御飯を食べに高遠そば 入野家を訪問
先客は誰もおらず　後からも誰も来ず
「スマホで食べ歩きパスポート　いいだぁ」を使って、高遠そば（９００円→５００円）を注文
まず先に小鉢・辛つゆ・焼味噌・薬味が登場
小鉢にはおしたし
薬味はネギ
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2021年　4月　某日　AM11:30
本日は昼御飯を食べに高遠そば 入野家を訪問
先客は４人　後からも誰も来ず
「スマホで食べ歩きパスポート　いいだぁ」を使って、辛味おろしざる（９００円→５００円）を注文
まず先に小鉢・そばつゆ・薬味が登場
小鉢には葉わさび
薬味はネギと辛味大... 続きを見る