豚の肉と脂の出汁感をしっかりと感じられる微乳化系スープに良い塩梅で効いた醤油感でキッチリと纏まった一杯。
麺は表層の溶け出しと芯の硬さも感じられる最高の茹で具合、ブタも大きく柔らかく文句なしに美味い。
次を考えて全部普通にしたのが唯一の後悔、これは全マシにしてガッツリ食いたい一杯。

岡山のご当地クラシック系中華そばを再現した一杯。
廃鶏を使って淡めに取った出汁に少し強めの醤油で纏めている、大量に乗った鶏肉は親鳥を使ってコリコリとした硬めの肉質を楽しませてくれる。
滑らかな中太麺との相性も良好でスルスルとイケる。

茸の風味が広がるスープは醤油強めにキリッと決めた一杯。
餡掛けは軽くトロみが付くぐらいのソフト系、5種類の茸個々の香りや食感の違いが楽しめて食べてて楽しい。
太縮れ麺とスープの絡みも餡のトロみの恩恵もあってバッチリ。

かき混ぜると香ばしいソースの香りが広がる一杯。
焼きそば感はあるのだが、底に溜まる多めのタレや魚粉などでラーメン感も残す。
味変はマヨネーズとキーマカレー、機能性は高いが両方とも色んな意味で強いので終盤重い…ｗ

つけ汁は少しドロっとした粘度のある濃厚系な一杯。
豚骨の動物系を土台に単体でも旨味の強い海老とトマトを合わせ、味噌で味を整えている。
麺は加水率高めで弾力のある太麺、つけ汁の強さに負けない麺の主張でバランスが取れていて○

牡蠣優勢なイメージとは裏腹に食べてみると意外と強いなめこの主張。
なめこの滑りが加わったつけ汁に細麺を浸すと滑りを纏い、全く抵抗感なく吸い込めて気が付くと麺が消えているタイプ。
牡蠣はつけ汁内にも入っていて非常に贅沢な内容。

某蒙古なタンメン屋リスペクト系の一杯。
スープは甘辛の味噌で辛さ耐性低めの当方的にも美味しくいただける範囲なのだが、麻婆豆腐の方が激辛で単体だと許容範囲ギリアウトな感じ。
スープと麻婆が合わさって程良い辛味に落ち着く絶妙な設計。

三鷹の鬼な店リスペクト系な一杯。
1ヶ月程前に鬼では食べたが、9割方再現出来てると言える完成度の高さ。
違いは醤油の塩味と香りが向こうよりは多少大人しい点かな、向こうはもっと醤油感強めで米と卵は必須で食わせる！みたいな作りだった。

麺とスープと玉ネギだけのかけスタイル提供の一杯。
動物系を土台に煮干の苦味まで含めた旨味を奥行きにグッと力強く感じる、少し強めの塩味も合わせて完成度が高く具材なしでも全く不満のない出来。
和え玉はライトでまた違った攻め方で対比が面白い。

豚骨ベースだがサラリとしたスープカレー的な仕上がりの一杯。
辛味よりも香りを主体としたスパイス感なので辛さ耐性が低めな当方でも美味しくいただける、中央に鎮座するトマトの甘酸っぱさが味に奥行きを与えてくれるので最後まで飽きが来ない。