休日の昼、松本市内。
松本城を見学し、帰りの特急までの時間を使い昼ご飯。お蕎麦屋さんはどこも混雑していたので、ラーメンで済ませましょうと子供と打ち合わせて。

子供はラーメンで私はまぜそば。
モチモチの麺がいい感じ。
魚粉と海苔で食欲がすすむ香りに。
卓上の酢を入れて調整しながら完食。

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休日の昼、松本市内。
松本城を見学し、帰りの特急までの時間を使い昼ご飯。お蕎麦屋さんはどこも混雑していたので、ラーメンで済ませましょうと子供と打ち合わせて。

子供は標題のラーメンで私はまぜそば。
ちょうどよい濃度のスープで子供には好評。
チャーシューは合鴨でしょうか。よく見る豚チャーシューとは違う... 続きを見る

信州味噌らーめん 900円。
あっさり味噌ラーメン。
一口目は味噌汁的な薄さを感じるが、食べ進めると良い塩梅。
麺は芯のあるストレートな麺で、スパゲッティー的な美味さを感じる。
チャーシューじゃなくハムを使っている。

25+15+12+12+12

食券システムのお店。まぜそばをいただいてみる。ビジュアルは豆苗、岩海苔、メンマ、挽肉、魚粉に卵黄。まずは一気に混ぜる。麺は太麺でモチモチの表面にしっかりとしたコシのある食感でそこに醤油ベースのタレの味に脂のコクも感じる、卵黄のまろやかな味も合わさり、さらに魚粉の風味のある味わい、岩海苔が磯野風味と何重もの旨味が合わさる、挽肉もしっかりとした甘辛の味付けでアクセント的に麺に良く、... 続きを見る

平日の昼。
目の前の駐車場に駐車し、店内へ。
券売機でメニュー検討。オープン当初に鶏白湯醤油を頂いたので、煮干しを。鴨肉ご飯と共に。

スープは煮干しの香りたっぷり。鶏白湯濃度はサラリ。
煮干し感は満足！
鶏白湯醤油は甘目なので、こちらのが好み。
全体的にサッパリで、ピタピタ好きには物足り... 続きを見る

鴨チャーシュー、挽肉、メンマ、コーン、とうみょう、糸唐辛子の具材。スープからいただく、鶏白湯が基本にあるのか、まろやかな口当たりで鶏の旨味が感じられる、そこに味噌の風味と味わいが合わさる、甘めの後味に味噌の味わいが残る。やさしい味噌味だ。メンマは丁度良い味わいでコリコリの食感。挽肉も塩加減は丁度良くアクセント的に肉の旨味が効く。鴨チャーシューは柔らかな食感でジューシー、燻製のよ... 続きを見る

コロナのお陰で、１４日からワンコインまぜそばでお昼のみの営業とのこと、しばらくはこのラーメンはいただけない😥まずは鴨?のようなレアチャーシューに目がいく、スライスの玉葱、ほうれん草、トッピングの味玉のビジュアル。スープ絡みいただく。鶏の旨味がふわりと広がり、脂も少なくさっぱりとした味わい、醤油の芳ばしさと旨味が感じられる。レアチャーシューはしっとりしたモチモチとした食感でふちに... 続きを見る

二度目の来店。今日は醤油ベースにするか。豚と鶏のチャーシュー、スライスの玉葱、ほうれん草、トッピングの味玉のビジュアル。スープは鶏の旨味が先ずは感じられる、すぐ後に醤油の芳ばしさと旨味が感じられる。旨い。麺は表面が透きとおるような色合い、中細麺の軽いウエーブがある麺で、シコッとした歯切れで、スープとの相性も良く、あっさりといただける。そこに玉葱の風味と味ががベストマッチ。ほうれ... 続きを見る

駅前に所用各種色々まわる。昼になり、さてラーメンと、新規開店のお店に(>_<)。食券システムである。初ということで、店主さんが説明してくれた。醤油は少しこってり、塩はさっぱりとのこと。朝、寸八で醤油豚骨だったので、さっぱりな塩をチョイスする。おー、さっぱりんを感じるビジュアル。三葉、スライス玉葱、フライドオニオン、メンマ、鶏肉、飾り人参の具材。スープからいただく、お... 続きを見る

初訪問。

醤油味を頼んだが、味わってみると醤油を活かしきれてないスープ。キレ、香り、パンチ、どれもが足りない。麺との組み合わせもいささか心足りない。
ベースの濃厚さを活かしきれていないように思う。
もっと醤油の香りと味を引き立てるのか、旨味重視で優しい味にするのか、どちらの味も開発するのかは店主次第。もっと頑張ってほしいです。... 続きを見る