19/3/22訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。鯛白湯(900円)を。スープは、まろやかな口当たりで、鮮魚系がばっちり効いている。麺は、やや固さを残した茹で上げ。全粒粉使用のストレート細麺。具は、レアチャーシュー二種四枚・刻み玉ねぎ・バラ海苔。玉ねぎ・海苔が良いアクセントになっている。3/31で閉店と聞きつけ訪問しましたが、そのような告知は見当た... 続きを見る

篠はら出身店。
動物が先行した清湯Wスープで、カエシも立っていて美味い。見事なチューニング。
麺は中太くらいの平打ちで喉越し良くスープを消せない絶妙な存在感。
具もどれも美味くてクオリティの高い一杯

長らく宿題店だったこちらに念願の初訪問。

一押しは真鯛を使った一杯のようだが、
提供する店が増え味の目新しさが無くなりつつあるのでパスし、
来店前に決めた通り表記メニューを注文した。

牡蠣が香る魚介系の一杯。
もっと牡蠣を効かせても良い。
というか、もっと牡蠣を効か... 続きを見る

寒くて濃厚ラーメンを欲している時は…ズバリ白湯でしょう！！

「鯛白湯 味玉」を注文し待ちます、注文から出来るまでそこそこ時間かかりますね。店主さんは御客様との会話も気さくな方です。

配膳されると、盛り付けは特製でなくても特製ばりに豪華。色合いも良いです。

それではいただきます！
スープは泡立つ見た目より... 続きを見る

麺処 以心 @新宿

あっさり醤油つけそば

先日、つけそば今度食べに来ますと、宣言通り本日再訪できました

麺は他のらーめんと違ってツルツルシコシコ

醤油らーめんのつけ汁を想像していましたが、別物でした。

かなりあっさりだけど、味わい深い一杯で... 続きを見る

麺処 以心 @新宿

醤油らーめん

牡蠣、鶏がら、煮干し、昆布、椎茸などの具材を煮込んだスープ
一口の飲むと、牡蠣の旨味と煮干しと鶏のバランスがいい、うまい醤油！
返しがほんとうにいいです

小麦が満載のモチモチした麺は風味がよくスープとやはり合う

ディープなエリアで、センス... 続きを見る

麺処 以心 @新宿

真鯛白湯らーめん

篠はらさん出身の店主が今年6月にオープンしてからやっと来れました

宇和島産の真鯛と鶏がらを丁寧に煮込んだというスープは上品さが伝わります。金目鯛より繊細な感じ

鶏と真鯛のバランスが最高です
麺は村上朝日製麺とのこと... 続きを見る

夜の新宿歌舞伎町

山梨から東京まで戻ってきた。
既に宵の口，ならば夜しか行けない店へ。
いくつかの店が浮かんだが，検討した結果，行きやすいこちらを選択。
６月に開店して以来気になっていたのだが，なかなか来られなった。
歌舞伎町のにぎやかな街中，条例違反の客引きに声をかけられながら到着。
ＤＶＤって... 続きを見る

2018年8月15日

白濁したスープは濃厚な鶏白湯スープに見えます。スープは一口目は鯛の風味が感じられますがかなり控えめです。スープのベースは鶏白湯のようでそこに鯛の旨味を合わせているようです。そのため鶏の旨味がよく出ていてほとんど鶏のスープです。濃厚すぎないマイルドなスープに仕上がっていてなかなかです。麺は全粒粉の細麺でスープとも絡みまあまあです。チャー... 続きを見る

気になる新店へ来ました！

外観は地図を見ながら来れば提灯が大きいので遠くからでも分かり易いです。
店内は横一列の和風カウンターのみで背後がスグ戸なので広々とは言えないですが、何処からでも入れるガラス引戸なので狭くても後ろを通られる事は無いのは良いですね。BGMは店内のテレビ。
テーブルは流行り(？)の畳仕様、これってスープ等こ... 続きを見る