あっさりした醤油に、鱧出汁が効いて美味い！！
と思っていたら、同行していた料理人曰く
「これ、うどん出汁(市販の粉末)使ってるね」
と言っていました笑

分かる人には分かる味らしいです。

鱧出汁をベースにしたラーメンです。なんといってもスープが優しい味に仕上がっていて、すっと体に入ってきます。麺との相性は好みによりますが、出汁系のスープが好きな方には大オススメです。

鱧出汁ラーメン

鱧出汁に興味津々で初訪問。
11時30分入店で先客1名後客4名。
掲題と塩おにぎり (100円) をお願いしました。

淡く優しい鱧出汁。
まろみある甘い醤油味は愛媛らしさか鱧ならではなのか。
魚臭さは一切なくお上品。
おそらくアニマルオフでやや単調な... 続きを見る

伊予市上灘地区。国道沿いに幟あり。

鯛で有名な愛媛県ですが，実は鱧の水揚げ量も多いです。このお店は地域おこし協力隊による地場水産物の鱧（ハモ）を出汁に利用したラーメン店とのこと。

事前の調べで普通のラーメンは具がほとんど無いとの情報だったので，塩らーめんにチャーシューとワカメをトッピングして注文。待つことしばし。
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