山形1人旅🚙

外観をパチリとして店内へ
店内動画撮影は禁止とありました🈲
そんな〜💦でも従います🫡

こちらは支那そばやの佐野実氏が自家製麺に目覚めるきっかけにもなったお店だそうです🍜

おっと！諸先輩方も来られてまし... 続きを見る

2022年4月中旬 ワンタンメン 910円
庄内地方遠征第5弾に此方を訪問。故佐野実氏が自家製麺を始めるきっかけとなった店だそうだ。店は自宅兼用の一軒家。駐車場は店前に2台と少し離れた道路沿いに8台。店内は入り口を入り正面が厨房。その前に4人掛けテーブルが3卓、窮屈に置かれている。反対側には窓に向かった座敷のカウンター3席。この他、店奥に座敷がありよく見え無いが10人... 続きを見る

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12737591864.html

湯の台食堂で鴨とアオサの一杯をいただいた後、伺ったのが酒田の【味龍】

こちらのお店は、故佐野実氏がここでいただいて自家製麺を行うきっかけとなったお店というのでリストアッ... 続きを見る

[訪問時期] 2022年4月中旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] ワンタン麺
[価格] 910円（ワンタン分150円含む）
[出汁] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 手もみ中太麺（通常210g→少なめで140g位）
[具] チ... 続きを見る

佐野実氏がここの麺を食べて自家製麺を志したと聞く。
これは行っておかないといけないと思い訪問した。

着丼したときの香りは、実家の雑煮に似ていた。
魚介系が強めで動物系が支える煮物臭のあるタイプ。
じんわりと旨味が広がってなかなかの質。
旨味調味料は不使用かわずかではないだろうか。
油浮き... 続きを見る

2018年9月18日

清湯スープはややカエシが強そうな濃い色をしています。実際食べてみるとそこまでカエシは強くなくしょっぱくはありません。動物や魚介のスープはほどよい旨味がありまあまあです。もう少しパンチがあったらなおいいとは思います。麺は中太縮れ麺で食感良くうまいです。チャーシューは適度に脂身があり味もなかなかです。メンマは柔らかめですが味良くうまいです... 続きを見る

到着時、満席と人気ですね。
カウンターがないため、テーブル席へ。
奥に座敷もありキャパは結構ある。思ってたよりだいぶ若い店主？の調理ワンオペ
程なくして提供。
やや濃いめのスープ。早速ズバズバ、若干縮れた中太麺。
コシはあまりない感じ。
スープはこれまたアッサリ。チャーシューは程よい脂身があってｳﾏｰ。
スル... 続きを見る

8/11 12:00。

佐野実さんが麺を絶賛したお店。

中太麺ピロピロで美味しかったです。

スープは魚介であっさり。

２日続けての酒田詣。これには訳がある。
こちらは、ラーメンの鬼と呼ばれた故佐野実氏が自家製麺を始めるきっかけとなったお店らしい。
どんな麺なのか興味津々で訪れた次第。

麺は幅が４㎜ほどのメチャメチャ縮れた縮れ手揉み平打ち
。プリプリ、シコシコした食感で、当然のことながらしっかりとした噛み応えがある。
小麦の... 続きを見る

平成２４年４月訪問

20代の酒田に住んでいた独身の頃は何度かきました。酒田ラーメンを代表する名店で酒田の地元では誰でも知る存在で私も取引先から勧められて行ったのが始まりでした。20年以上前でしたが、確か親父さんだと思ってましたが、息子さんでしょうか、中々ナイスガイな感じのお兄さんが店主のようです。更に前と明らかに違うのが広い駐車場。根強... 続きを見る