くっさい九州のガチ豚骨ラーメンが食べれる、このへんでは珍しいお店。
くっさいスープを口に入れると豚骨のうまみが爆発して癖になる。スープは文句なし。

しかし麺には問題がある。この問題は全ての九州豚骨ラーメンが抱える問題と全く相似形である。単純に麺がうまくない。九州豚骨ラーメンは明らかに「麺はスープの端女」である。
どこかに、スープに負けず... 続きを見る

緊急事態明けやっと再開されたようなので、こちらにお邪魔しました。

店に入ると既にご陽気なお父さんがいらっしゃるw
酒が呑めるのっていいですよね。

角煮らーめん、高菜らーめんなど迷いましたが先ずは店主さんにネギらーめんにネギトッピングでお願いすると「ダブルネギねっ！」とw
気の弱い自分はただ「はい」とだけ伝え、程なく... 続きを見る

飲んだ後の〆におんごろやでねぎラーメン。学生時代に食べた時と変わらぬ懐かしい味。美味しくいただいてから帰路につきました。

オオオ…。
旨い、ひたすら旨い。複数部位の豚骨を時間と手間を掛けて下処理し、丹念に煮込む。炊く、では無い。煮込むんだ。乳化の一歩手前、適度に湯面を彩るコラーゲン質の膜。この抜かりない工程が、スープの完成度を叩き上げる。
そこに、臭み嫌味は存在しない。いや、少しだけ臭いが嫌味はない。東京（※千葉）への迎合を悠然と拒む完成度は、関東の味ではない。福岡、佐賀のタフ... 続きを見る

東京近郊では貴重な「佐賀ラーメン」をウリにする、地域の人気店です。
果たして佐賀ラーメンとは如何なるモノなのでしょうか。
かつて、佐賀出身のラーメン店店主に聞いてみたところ・・
「まあ、博多ラーメンの美味いヤツだな」
そんな大胆発言が飛び出してきてタマげた事がありました。

その店主によりますと、
... 続きを見る