相変わらず胡椒がどっさりかけられている。
泡立つ豚骨スープは、表面を分厚く油が覆う。
臭旨な半濁に近いタイプのスープは、
豚骨の中では非常に好み。

カタでお願いした麺は、若干波打った極細麺。
カタとは思えぬ腰の柔らかさ。
粉の風味が楽しめ、スープとの相性も良い。
替え玉150円... 続きを見る

油の量が半端ない。
はじめから胡椒が振られているのが、
個人的には嬉しくないポイント。
油が多い割には味わいは重くなかった。
麺は好みだったと記憶している。

で、、、だるまの息子の店に移動。
だるまも既に息子が継いでるんだよね。
なんで、どう違うか確かめてみた。

結論。
召還時の液体油の量はコチラも負けじとかなり多いんだが、、、
スープとの相性がよくかなり旨いスープとなりにけり。
なんだ、この差は！？
豚骨の旨さかなり高く、さらにこんだけの液... 続きを見る

だるま系列濃厚とんこつラーメン【秀ちゃんラーメン】福岡市中央区警固


福岡のラーメンの中でもかなりの上位にランキングする濃厚とんこつスープで有名なお店です。ここはあの超有名な「博多だるま」の大将の息子さんがやっているようで、薬院にある「八ちゃんラーメン」も親族の一族経営のラーメン屋です。以前に「八ちゃんラーメン」を食べたときの爆裂的なド濃厚スープ... 続きを見る

夜の遅い時間のためか、お酒を飲んでいる客が多かったです。
程なくして提供。
見た目オイリーですね。早速ズバズバ、ストレート細麺がｳﾏｰ。
スープは濃度が結構あるかな。チャーシューはペラですがホロホロでGOOD!
終盤ちょっとくどくなったかな。

どうしてもとんこつが食べたくなり、近所の鈴木商店や兼虎などを覗きつつパスして、同店を訪問。

スープは、まさに豚骨をこれでもかと煮込んで出したこってり感あるスープ。表面を覆うのは、これもこってりを増す背脂。

麺は博多らーめんらしい極細ストレート麺。

具のチャーシュウは、脂身少な目の部位でやや硬めの食感。

博多ならではの、豚骨感インパクトある一杯でした。８５点です。ご馳走様。

すっきりした濃厚な豚骨。
いきなり矛盾から始まるが、これ以外の表現が見当たらない。骨髄まで溶かし込んだかのような、ドロドロ感のある豚骨スープ。魚粉でも入っているのかと誤解しかねないレベルで、舌先に感じるザラザラした感覚。もちろん魚粉など一切入っていないのだが、そこまで炊き込んで煮詰めたスープが、何故すっきりしているように思えるのか。
そこに背脂が塗された上で... 続きを見る

豚骨のつけ麺はなじみがないですね～。
とろみのあるとんこつスープはクリーミーで粘土が高めです。
脂っぽさも結構来ますね～。
麺はストレートタイプの中太麺で思っていたよりややコシは少なめ。
この手のタイプのつけ麺ではもちもちしこしこの麺が合いそうです。
具材はチャーシュー、きくらげ、ネギとシンプル。
濃厚な豚骨つけ麺は味わえましたが、満足度はイマイチ。

平成２０年の博多ラーメン一人旅で食べてきました。この日の夕食は二杯目でしたが、まだまだ行けるとノリノリで行きました。

見た目、そんなに小綺麗な店ではなかったのですが、カウンター中心の小さい店内はお客さんで一杯で、人気のほどがうかがえました。私は一人だけなので、なんとか早く席につけました。

東北の醤油に慣れた私にはびっくりな濃厚豚骨のスープで、絶対に東北ではお目にかかれないラーメンだと感じ、遠く博多まで食べに来た甲斐のあるすごいラーメンでした。濃厚さは博多にきて食べ歩いた中... 続きを見る

1月15日

広島三越の大九州展にて☆13:30で６、７割の入り


特選濃厚つけ麺(あつもり)


ということで今日はこちらへ

ちょうど１年前の１月に今はなき｢博多つけ麺 秀｣で同じメニューのつけ麺を頂いてます。

スープは、ライト～ミ... 続きを見る