火曜11時半　待ちなし

伝統を感じるお店
白味噌ベース、熱々スープは札幌風
腰の強い縮れ麺もおいしい
今日の発見は、増したチャーシューが噛み締めると味わい深くてとってもおいしかったこと。
ごちそうさまでした

人形町の『わかい』に訪問。　人形町駅から３分ほど歩いた路地先にある「わかい」。　60年ほど前に初めて東京に進出した札幌ラーメンの店「えぞっこ」として開業し、途中からレシピを受け継ぎ味もそのままに引き継いだそうだ。　注文は「みそラーメン」に「大判炙りチャーシュー」をトッピングし、ランチ数量限定の「ミニチャーハン」もお願いした。　そして提供された「みそラーメン＋大判炙りチャーシュー... 続きを見る

動物系味噌スープ
細ちぢれ麺ちょいカタメ
もやし玉ネギひき肉炒め、茎ワカメ、白ゴマ、卓上（七味にんにく）

北海道な味噌ラーメンを探していたらヒットしたこちら、50年以上の歴史のあるお店
人形町の裏路地に佇む老舗ラーメン店、外観も味があるが、内観も年季が入って渋いな～
13時半過ぎ、ほぼ満席、凄い人気店、自分... 続きを見る

18:50頃 再訪。

先客・後客共になし。
壁に貼ってあるメニューを拝見し口頭注文、後会計制です。

先人のレポを見るとチャーは枚数指定できるらしく、初訪でしたが2枚でお願いするとスンナリオーダーが通って「味玉・わかめ・2枚」と厨房にコールされました…助かります^^

路地裏に佇むオール... 続きを見る

1月11日（火）、ランチで訪問です。

スープは味噌。
神田の話題の新店への訪問が頭をよぎるも、雨もパラつく寒空では、足はやはりこの屋号に向かう。
熱々のスープはまずは最重要期待に充分応えてくれる。
しかし、とにかく塩辛い。これほどだったであろうか。出汁感はかなり弱い印象となり、全体的にコ... 続きを見る

お客の7割が注文する味噌ラーメンを注文。
北海道方式で、中華鍋で野菜とスープと味噌を煮込みます。
少し甘めのスープに、野菜の甘味が加わって、とても美味しいです。
麺は、中太縮れ麺で若干コシがあり。
具は、モヤシ、玉ねぎ、ネギ、挽き肉、茎ワカメ。チャーシューは入らないので、チャーシューを食べたい方は、トッピングでオーダー（200円... 続きを見る

人形町界隈の細い路地に佇むこちらのお店。11時半過ぎで半分程度の客入り。
フロアに大奥様、厨房は女将さんと息子とその嫁といった構成です。
みそを中盛り、あとチャーシューもお願いしますと告げるとチャーシューは普通の4枚か大判炙り1枚がありますよとのことで前者を。
フロアの大奥様から厨房に「みそ1.5、チャーシューね」のオーダー、中盛は1.5... 続きを見る

月曜11時半　待ちなし

急に冷え込み一気に季節が進む
熱々の味噌ラーメンが恋しくなってきます

そこでわかいさん。町中華の風情、到着時は空いてましたが続々と来客があり食べ終わる頃には外待ち発生

メニューは選ぶまでもなく味噌。
さらさらタイプのスープ、白い味噌で塩気の方を強く感... 続きを見る

3月10日（水）、ランチで訪問です。

スープは塩。
大分寒さも和らぎ食べ納めにでもと訪問し、気になっていた標題メニューを注文。
見た目通りの非常にクリアな味わいで、雑味どころか出汁感も弱目に感じられるもの。
一方で塩味はキレがあり、かなり強めに効いている。
物足りなさは卓上のお... 続きを見る

テレビで何度か観て気になっていた家族経営のこちらにようやく来店
平日の13時過ぎで空席はあるが、ご飯ものは売り切れ
具材も含めてマイルドな味噌スープは、濃い味噌好きにはやや物足りない感じかも
麺はまあまあよかった