豚骨100%

5年ぶり2度目の訪問。
11時15分入店で先客3名後客2名。
今回は基本の白、中太麺でお願いする。

濁りの感じからも分かる。
濃度はそれほど高くなくシンプルな装い。
ただ、ただだ、意外や意外、攻撃的。
迸る野生味、結構キツめな臭いが襲う。
う... 続きを見る

大量豚骨と水のみを大釜で炊く濃厚豚骨がウリの都城駅チカ名店。
屋号は大分由来かと思いきや気軽に来店できるよう店主本名から。

白と黒の拉麺に魚介豚骨と辛味噌の三種。セットや餃子も人気。
注文すると細麺か中太麺の確認。細麺が続いたため中太で注文。

小上がり座敷4卓とテーブル2卓に厨房沿いカ... 続きを見る

スマート豚骨

友人オススメのこちらに。
11時55分入店で先客8名後客6名。
掲題を替玉見越して中太麺でお願い。
因みに細麺との選択制となっています。

豚頭骨と水のみで炊き上げられた100％豚骨との案内。
見た目と異なりアッサリ優しく包まれたような甘味が印象的。
綺... 続きを見る

店内はおしゃれな感じ。座敷もあり席数はかなりある。
調理は店主のワンオペ。
程なくして提供。かなり乳白色
早速ズバズバ、ストレート細麺がｳﾏｰ。茹で加減はちょどいい。
スープは豚の頭骨と水のを炊き上げたそうで、かなり本格的。
臭みがなくむしろアッサリですが濃度高いです。
具は王道のきくらげとチャーシュー。
ス... 続きを見る