豚骨を土台に煮干感と醤油のキレが効いた厚みのある仕上がり、豚も煮干も出汁がちゃんと効いてるので塩味強めでもバッチリ決まる。
手揉みのようなウェービー感のある太麺、ムッチリとした力強い弾力と表層の程良い溶け出し感がとても美味い。
スモークチャーシューも相変わらずの美味さで完成度高い。

お昼ご飯を食べに行きました。お店前にある専用駐車場に車を止めて12時前に1名で訪問しました。
券売機は無くカウンターに座り注文しました。
着丼までは4分。前客4名で後客1名。
オーダー
豚骨醤油ラーメン750円＋チャーシュー増し200円。
豚骨出汁ライトです。醤油弱いかな。麺は中太より若干細めの縮れ麺でスープ絡みます。... 続きを見る

濃厚な豚骨をベースにそれに負けない強い煮干を合わせた一杯。
豚骨も煮干も両方強力に張り合った結果としてバランスが取れているタイプ、これにスモークの香りも合わさって成り立ってるから凄いの一言。
スモークと煮干って相性良いんだなぁ。

大きめの背脂を浮かせた豚骨＋煮干のつけ汁は豚と煮干共にしっかりと感じられ力強い。
麺はやや平打ち気味な四角断面の太麺、コシと小麦の香り強めの麺で濃厚なつけ汁に負けておらず相性はなかなか良い。
玉ネギが清涼感を与えてくれるが、背脂の量が多く終盤は少し重い。

初動から力強いスモークの香りと醤油の塩気がバシッと決めてくる一杯。
これだけだと単調になりそうだが、粒マスタードの甘さと刺激が違ったアクセントを加えてくれて飽きさせない。
スモークの存在感に負けていない太麺との組み合わせも良く、〆ご飯まで堪能出来る。

豚清湯を土台として鶏油と合わせた分厚い動物系の旨味が特徴的な醤油らーめん。
構成的には通常の豚骨醤油との違いはスープの乳化度の違いの模様、白湯特有の脂感が少ない分だけ醤油が印象の幅を利かせる。
軽くウェイブの入った中太麺との相性も良好で完成度高め。

細かい背脂が軽く浮いた乳化豚骨を土台に醤油の塩気がビシッと効いたオーソドックスな豚骨醤油。
麺は家系にしては長めで丸みのある麺、やや硬めで軽く芯を残した感じの茹で具合。
スープとの相性は良いが、平麺で食べてみたさはあるかなぁ。

意外とシャバめに仕上がった鶏白湯魚介で魚介は煮干がメインで主張してくる展開。
前回食べた時の鶏白湯魚介はマグロの鮮魚的な香りがあったが、今回はマグロが節で使っている事もあって主張が大人しい。
太縮れの麺はスープよりも主張強めで存在感がある。

しっかりとしたカラシビの効いた麻婆豆腐を絡めていただく一杯。
辛さ耐性が高くない自分には限界ギリギリの辛味、痺れは辛味と比較すると主張は大人しめかな。
平打ちの太麺はムッチリと詰まった弾力と力強さがあり、主張の強い麻婆と合わせてもバランスが取れていて○

メニュー名通りの辛味噌豚骨で辛味は程良く美味しくいただけるレベルに収まっている。
麺はウェイブの掛かった太麺でムッチリ感を楽しめる、主張の強いスープともバランスが取れていて○
来月の限定で提供する可能性がある麻婆の試作も貰ったが結構辛かった…ｗ