18/2/9オープン初日に訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。醤油ラーメン(500円・オープン特別価格)＋半熟味玉(サービス)を、麺固め・油少なめで。スープは、適度な濃度で、強めの塩味。麺は、低加水で、ごわつきのあるタイプ。麺固めコールは、しっかりと効いている。具は、海苔3枚・ほうれん草・チャーシュー・鶉卵。接客は好印象。22:00着、外待ち6人目... 続きを見る

３月１８日１３：１５訪問。先客５名。
ＪＲ新小岩駅近く、角地にあります。入口と出口が分かれてます。
入って右手にタッチパネル式券売機。醤油ラーメン並６９０円を購入。食券を女性店員さんに渡す際に「全部普通でお願いします。」
店員さんは、他に男性店員さん１名の計２名体制。
待ってる間にライスバーに行き、ライスをよそい待機。... 続きを見る

激戦区新小岩への出店。生き残れる店かどうか覗こうと思い、開店2.3日後に訪問。スタッフの人、もし見たらいろいろ改善してほしいです。お客さんは、あちこち店内見てますよ。

・活気は△ 開店2.3日で既にこんなに士気が下がってるラーメン屋も珍しい。開店して興味本位であったとしても、来店してくれた客への感謝って
そんなものか。社員がそうだからアルバイトもそうなるんだろうなという感じ。
・雰囲気は△ スタッフ同士の頻繁なおしゃべり。テーブルの拭きの甘さ。調味料缶のベタつきなど、... 続きを見る