広島名物牛肉コウネ

案内によると廣島赤鶏をじっくり炊いて出汁を取った広島系中華そばとのこと。
スープは動物系強めの広島豚骨醤油のよう。
コウネから溶け出した油なのか。
牛脂らしい風味とコクがプラスされる。
塩梅は結構強くライスがよく合いそう。
広島らしい加水率低めのストレート中... 続きを見る