スープに少し泡が浮いてます。煮干しなんでしょうが、動物系の円やかさもあります。濃い目の醤油が、細縮れ麺に良く絡みます。

青森のご当地グルメといえば、王様はマグロだろう。
この店は、34年間寿司屋を営んできた大将が、
分厚いカウンターそのままにラーメン屋に転身したという。
そうとなれば、ランチ限定の本まぐろ丼は必須だ。

スープは澄んでいるのに、微かにとろみを感じる。
津軽煮干ラーメンほどの強烈さはないが、
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元寿司屋のラーメン専門店です。
海老みそラーメンを本まぐろ丼とのセットでいただきました。
香ばしい海老の旨味溢れるスープで、味噌も甘さを抑えた絶妙な美味しさです。
麺は、中細平打ち麺でスープの旨味に負けない美味しさです。
途中で店主オススメのハバネロパウダーを加えてみるとより味が引き締まります。

干し系スープです。若干の酸味と苦味、それより強くコクが出ています。ちょっとトロみが出るまで煮込んだスープが特徴的です。醤油は少し甘めな方です。

上品の一言。素晴らしい仕事！