平日12:30頃訪問。店内での待ちが3組。いつも行列の人気店。

魚介白湯白味噌ラーメンをいただきました。

まず印象的なのが、味噌を自分で溶いて仕上げるスタイル。これは初めての経験で、少しずつ味噌を溶かしながら、自分好みの濃さに調整できるのがとても面白い。最初は白湯と魚介の旨味を感じ、途中から白味噌のまろやかな甘みとコクをプラスしていく... 続きを見る

新居浜出張、(水)11:15、中待ち5人目。伊吹島が近いし、瀬戸内だし、頭の中はイリコと塩。サンマの感じはわからず、だが、全体的に上品な煮干出汁、クリアな旨味のスープにザラっとした食感の細麺、良く合う。レアチャーシューの旨さが印象的。満足。

えぐ味はなくアッサリして非常に美味しい。具材は豚チャーシュー2、鶏チャーシュー1、かいわれ大根、海苔、ネギ。かいわれ大根がさらにサッパリと食べさせてくれました。ごちそうさまでした。次行く時の黒板メニューが楽しみです。

平打ち麺につけタレがよくからみスープの旨味を感じます。ゆずを入れて味変も楽しめるところも良いところ。

定番メニューからかつおつけそばをいただきました。メニューに書いてある通り平打ち麺はツルツルして美味しいです。チャーシューは大きい焼豚2枚と鳥チャーシュー1枚です。

どんぶりがしっかり温められていてスープを飲み干すまで熱々でした。伊吹イリコ出汁のスープは絶品です。麵は細めでスープがよくからんでました。また訪問したいとお店をまた見つけました。

新居浜市内。

ちょうど待ちになってしまったので，待っている間にメニューを熟読し注文を決めます。1杯あたり60匹のいりこを使用するという伊吹いりこそばが気になりつつも，ボードにあったノドグロといりこの中華そばを特製で注文することにしました。席が空き注文して待つことしばし。
登場したのはとてもいい香り漂う一杯です。

スープを一口... 続きを見る

白湯魚介Wスープ

昨年オープンの新居浜新店へ初訪問です。
13時30分入店で先客後客なし。
白湯＋イリコ・昆布との掲題をお願いしました。

口当たりサラリとしてどれかが突出することないバランス型スープ。
白湯という程の濃度はなく魚介も控えめで優しい味わい。
甘み強めも生姜の風味... 続きを見る