19/2/21訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。
汁なし担々麺(650円)
麺は、ざっくりとしたストレート細麺。やや固めの茹で上げで良いね。
味付けは、やや塩気強めかな。適度な麻辣味。
具は、挽肉・青ネギ。豆豉使用だが、主張は強くない。卓上に味変アイテムが揃うのも好印象でした。
ちなみに25/6月... 続きを見る

・前日分。日差しが強く夏模様。13時前に到着し空席あ
　り。向かいのカレー屋の行列が目につく。勝本もある
・麺は中細ややウェーブありの白っぽいブツ
・タレは味噌ベースにラー油や花椒その他もろもろ
・具材は、麺の上に豚ミンチとネギがドッサリ
・30回程かき混ぜてスタートし、辛味が足りないので、
　ラー油5周、花... 続きを見る

過去食です。広島で有名なくにまつの東京支店。
ストレート細麺とパワフルなタレが絶妙にマッチしていて美味しい！
辛さ痺れはそこまでないかな。器が紙製なところも広島式のスナック感を一層感じられて良い。
近々陶器になるとの話を聞かせていただいたので変更後再訪しました。

猿楽町から駿河台下へ。腹が減ったなと思えば勝本の前、どうやら7月下旬から営業再開のようだ。少し歩けば道向かいに國松、そうだ、あれにしよう。
KUNIMAX。異常な量の青ねぎに隠れて見えないが、その下にはたっぷりの肉餡と中細麺が隠れている。肉餡は通常の担々麺と同じ物で、甘辛く詰められ脂が落ち、肉の旨味があっさり感を以って迫る逸品。自家製辣油の辛味も強い。
花椒... 続きを見る

わりと最近になって広島ご当地熱愛グルメとなった広島式汁なし担担麺！都内にもいくつか広島の汁なし担担麺のお店が増えてきています。担担麺自体は美味しいんだけど、説明はおろか挨拶も一切なしにドン引き…⤵️😓

【総括】
★★★☆☆
(星3です…)
元味セットはライスと温泉玉子付きのお得なセット。
〆は、温... 続きを見る

広島式のカラシビの効いた汁なし坦々麺。
この系統は味云々よりもシンプルすぎる構成故に飽きが早いのが難点、基本的にトッピング前提というのが個人的に趣向に合わない。
麺もタレも悪くはないのだが、やはり一回で充分だと感じてしまう…

麺処 リュウグウからの連食でつけそば 神田勝本はまだ10人近い列なのを横目に平日の12:30頃の到着。店内は7割程の入りで直ぐに入れた。まず、食券を購入する。本店の味だという中太麺の元味と2号店の味だという細麺の新味があるとの事。本店はどこにあるのか調べたところ、広島にあるようだ。そういえば広島は担々麺の有名店が多いのを思い出した。
店内は男性1名のワンオペでカウンタ... 続きを見る

何が琴線を揺さぶるのか、普通の四川担々麺よりも圧倒的に嵌る味だ。器に少しスープを入れ、胡麻の風味が舞う芝麻醤を重ねる。そして甘さと塩味の塩梅が良い醤油だれ、香り高い複雑な辛味の辣油。辣油と醤油は卓上にもある。
ストレート中細麺、もちっとした歯応えと軽く残る腰。爽やかな風味で、素直な甘さの抜けが良い。この麺だからこし、力のある調味料を懐深く受け止めてくれるし、相性の良さ... 続きを見る

2021/6/7 19:00 待ち無し

汁なし担々麺(元味)

パツっと食感の良い細麺に、芝麻醬ベースのタレ、そしてしっかりと花椒。
タレが無くなるまで20回くらいシッカリと混ぜて頂きま。

これが広島流てやつですか？
味の構成としてかなり好み。自分としてはむしろコレが正統派。

オープン直後、まだ紙容器で提供していた時代に来て以来の訪店。途中から「本店と同じ器」に変わったのは知っていたが、湿気も吹き飛ぶ気候だったのでカラシビ食べようと。目の前の女性2人組が何気に入店、券売機待ちで看板書きのメニューを見たら「辛くない」油そばを発見、予定変更で油そばそばをプッシュ。大盛をお願いして着席、器は陶器に変わったがコップは紙コップのまま。目の前でスタッフ2人による... 続きを見る