今月で閉店してしまうこちらにお邪魔しに。
店主のワンオペで店内オーダーに持ち帰り対応と慌ただしい。まずは腰おろしした後に傍らに置かれてあったメニューをとって閲覧👀
これかな？ということで表題と水餃子(200円)を注文。
いつものように挙動不審のごとく色々見回していたところにお届け～

[こだわり]　http://photozou... 続きを見る

[状況]　https://ramendb.supleks.jp/review/1324196.html
[個数］3個。
［大きさ］一口サイズ。
［中身］一般的なもの。にんにくの効果は控えめ。餡の量は普通。
［特徴］業者から購入されたものか。画一的なもの。
［価格］納得。
[総評]　あくまでおつまみという感じのもの。水餃... 続きを見る

北小金に新店が出来た、かつ無化調という情報に引かれて入店。店主オススメの全粒ストレート麺の醤油を選択。5分ほどで提供されると、ツルツルの麺、クセのない醤油ベースのスープに脱帽。チャーシューも程よい火の通りで食べ応えあり。無化調でこんなに美味しい料理があるのかと驚かされた。2019年10月5日。

醤油らぁめん　700円

2019年3月の平日13時過ぎに訪問、先客2名、後客無しでした。

表題のオーダーを口頭で伝えて麺の選択。
全粒ストレート140ｇと平打ち手もみ麺150ｇから選べる模様です。

全粒ストレートでお願いして5分弱での提供でした。
スープを一口飲んでみると、... 続きを見る

最近探していた、あっさりラーメン。やっとリピートできるお店を見つけました。無化調ゆえに優しいお味。チャーシューはあっさりで、ワンタンは中の具が大きくて食べ応えがあります。全粒粉の麺をお願いしましたが、小麦の香りが良いアクセントになっています。また、伺います！！

本日のランチは無化調を全面に推すこちらのお店です。
神の舌石神氏のラーメン塾出身らしいのでやって来ました。

１２時４０分着。先客１名。後客１名。平日のランチタイムで駅近なのに。。。
お店に入ると券売機は無く、横一文字のカウンター席に厨房のレイアウト。
店主さん一人で切り盛りしてます。

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スープは鶏豚魚介を絶妙なバランスで合わせたスッキリしたスープ。若干、魚介の内蔵の苦味が気になるが、無加調でここまでの味を出すのはさすが。ダイエットに優しい全粒粉の麺は身体にも優しい。ガーリックライスとのスープリゾットもレベルの高さを伺える。都内なら、行列必至！

気になってたこちら。
店主のワンオペ。カウンターのみで後ろがすぐ扉で結構狭い。
こだわりがPOPで貼ってあります。
程なくして提供。きれいな盛り付け。
早速ズバズバ、全粒粉麺がｳﾏｰ。茹で加減もちょうどいいですね。
スープは無化調でトリプルスープ。かなりのアッサリ。
チャーシューはレア気味でしたが、気づいたら... 続きを見る

以前、近くにある息庵でラーメンを提供していた店主が新店舗で出店。石神秀幸氏主宰の食の道場卒業生。スープは鶏ガラに魚介系スープを合わせた端麗な味わい。麺は縮れ細麺で硬めの茹で上がり。ショウガの風味が心地よいアクセント。トッピングは半熟玉子、チャーシューにご当地野菜のあじさいネギ。無加調としては完成度は高いと思います。

10月に開店した北小金の新店

無化調をウリにする新店があると聞いて来てみた。
店舗情報によると食の道場出身とのこと。
店は駅近くにあるカウンターだけの小さな一軒家。
最初から決めていた塩を選択し注文。
700円である。
しばらくして提供されたのは，赤い模様のある器に盛... 続きを見る