今回は所沢ではなく東村山のラーメン屋。
所沢の自宅から歩いていける距離にある「麺屋まる紀」。
前から気にはなっていたのだけど、タイミングが合わなかった。
時間的な問題ですぐ近くで通し営業している江川亭に行ってしまう。
今回は夜の営業の始まる時間を狙って訪問。
最寄り駅はどこになるのかしら。
所沢駅と... 続きを見る

　地元にあり、気にはなってたのですが、「いつでも来れる･･･」って思ってたので一度も来てませんでした宿題店。たまたま通りかかった時になんとなく入ってみました。
18:30頃の入店で他のお客は1人（岩海苔つけ麺を頼んでました）私は初訪問でしたのでまずは基本商品のラーメンを注文。中盛り＋￥100、大盛りは＋￥200とメニューにあったので「量はどのくらい？」と聞くと中盛りで... 続きを見る

平成21年の締めとして、「まる紀」のラーメンをいただきました。豚骨、鶏ガラスープに魚介系スープが相まって、至福のラーメンをいただくことができました。麺も、腰のある縮れ麺で歯応えも満足でした。ラーメンの見た目の濃厚さに期待をした人には、若干薄さを感じるかもしれませんが、食べるほどに、スープと麺との絶妙なコラボレーションに満足できるはずです。
餃子は手作りで、懐かしささえ感じる、「うまい！」とつぶやきたくなる美味しさでした。その上、安価な価格に大満足。
頑固そうな親父さんと、ラーメンの更なる進化を目... 続きを見る

15時ごろ来店。
客は私1人だけのようだ。

注文してから5分ほどで目当てのラーメンが出てきた。
まずスープを飲んでみたが、インパクト（コク？）がないためか美味いと思えず。
麺は普通だったが、チャーシューが冷たかったりと色々と不満が…。

正直、最後に飲んだ水が一番美味しかったです。

12月11日 お昼ちょうどに来店。
待ち時間なし。席の３分の１位埋まっていた。
店の外から、煮干系のとても良い香りが漂っており、
期待大にてチャーシューメン大盛りを注文。
程なく到着し、ん〜良い匂い。スープを一口すする。
んっ？　もう一口。　んんっ？？　何かが足りない。
ん〜、ダシのコクが全く無い。魚介系を支える動物系
のうまみが全く無い。ひどい言い様だが“出涸らし”
のスープを飲んでいる、感じ。
麺はつる... 続きを見る

午前１１時の開店と共に入店。

つけ麺を注文しました。
つけだれは豚骨ベースに節系の香りが豊かな醤油味。
余計な酸味や甘味はなく、ピリッとした辛みを感じます。
麺は黄色みがかった四角い切り口の中太麺で、メンマ、カイワレがのってます。
カイワレを見た瞬間「これはダメかも」と思いました。
今までは、カイワレは香りや辛みが強すぎてラーメンには合わないものだと
思ってましたので・・・
しかし、ここのつけだ... 続きを見る

食べたのは、味玉らぁめん。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシはあるが表面がツルツルしており、ゴムのような食感だ。麺の断面は四角で、業務用の雰囲気もする。

スープは、所謂「渡なべ」系。豚骨、鶏がらから採る動物系の出汁に鰹節、煮干などの魚介系の出汁を足す。表面は魚粉が覆い、より魚を主張する。しかし、渡なべ系にしては... 続きを見る

サッパリしているが、あと一味インパクトが欲しい。
一味？を少し追加したらちょっとまとまったきがした。

スープのうまみが少なくて水っぽいくせに塩辛い。
香りは魚介でおいしそうだったんだけど。
スープ割りはいただかずに帰ってきました。
もひとつ食べたワンタン麺は、手作りはしてないワンタンが入ってた。
こっちのほうがまだマシなスープだった。
けど、やっぱり水っぽい。
値段が高すぎる。
食べている最中店主がよその店はもっと値段が高い、みたいな話をしていて気分が悪かった。

店の看板が、いかにも旨そうなラーメン屋。
看板に引かれて入店しました。
店の目の前に駐車場あり、車での行き来は楽です。
店内は広く、テーブル・カウンターともに綺麗。
期待感が高まります。

着丼してみて。。あれれ？
魚介系の味は良く出ているのですが、動物系のまろやかさが
全然足りません。
魚くさい。
所沢市のブロンソンのつけ麺(タイプB以外)よりも
さらに魚が強すぎる... 続きを見る