1/12（月）11：00　開店時待ちなし後2　

左手に券売機。ストレートカウンター6席のみ。男女で切り盛り。

NORMALのほかHARDもあるが、NORMALというだけあって、エグミ全開ではなく、エグミは多少香る程度で煮干しの旨味がしっかりと広がる。旨味調味料不使用ということで、また醤油だれの効かせ方によるのだろう、比較的ニボ系ではマ... 続きを見る

味も濃厚で美味しかったー！！！ティッシュとかも取りやすくて店内の居心地が良かった！いつもは味に飽きちゃってお酢を入れちゃう私でも飽きずに最後まで食べれた!替え玉は絶対反玉じゃなくて一玉を選びましょう！煮干しとかネギとかも追加でついてきて味が濃くなって本当においしかった！ニボバタ丼は注文必須だと思います！麺よりこっちが美味しいまでありました！

煮干がまた1.5倍に高騰しており、前回訪問時から価格改定が入ったようだ。煮干中心のお店は原価圧迫が著しく、品質維持への苦労は察して余りある。
配膳と同時に舞う煮干の香り。蓮華を泳がせると、ややビターな煮干が舌先に迫る。ソリッドな旨味で、NORMALより「動物系・煮干系とも濃厚」の謳い文句に偽りなし…と思いきや、ストレート中細麺と絡めた時、印象が一変する。
粘... 続きを見る

2023年1月12日

茶濁したらーめんはあまり煮干しっぽさはなく濃厚な感じです。スープは煮干しと動物系を合わせたものです。煮干しと動物系の割合は半々くらいでほどよい濃度でなかなかです。煮干しの旨味はしっかり出ていますが苦味やエグミはかなり抑えられていて濃度のわりには食べやすいです。動物系のコクもよく感じられ両方の旨味のバランスがいいです。
麺は細... 続きを見る

店に入ると煮干の香りが漂います。しっかりとした煮干の出汁にバランスのよい醤油味がついており、やや甘さを感じる味になっています。麺は細めでコシが強く、パツパツ切れるものでよくスープに合ってました。チャーシューは脂が程好く、柔らかくとおいしかったです。メンマはサイコロ状になっており、薬味に長ネギだけでなく、玉ねぎもありました。

小ぶりな切立の器を採用した理由は、この香る煮干を存分に感じさせたいからだろうか。ジューシーなバラチャーシュー、賽の目切りのメンマ。玉葱はスープと、白髪葱は麺と一緒に。具材の切り方や設計まで、熟慮が感じられる。
鶏がらや豚骨で柔らかく円やかに仕立てたスープに、煮干の出汁をたっぷり重ねる。それでいて塩っぱさやエグみを覚える事はなく、つまり刺激の強さ殆どなく、おいしいな、こ... 続きを見る

動物系不使用の煮干スープは苦エグ味なく、この系統にありがちな煮干臭さもなくスッキリとした旨味。
塩分濃度もこの系統にしては大人しめ、しなやかで歯切れの良い細麺との相性も良好。
トロッとしたバラチャーシューも◯

木曜20時　待ちなし

本所吾妻橋の新店、、は早仕舞い
2番手候補のこちら

2回目訪問も前回の記憶はなくnormalタイプをオーダー

切り立った器で一見少な目に見えますが食べたらしっかり一食分。
スープは煮干しが効いた美味しい醤油ラーメンという感じです。
麺も角切りメンマも美味しかった... 続きを見る

金龍山浅草寺での会合後、隅田川を超え、本所まで足を延ばす。煮干しで有名な、こちらへ。開店直後だが、どんどん客入りの人気店。

食べたのは、煮干し中華そば EX-HARD 940円＋CONTINUE 200円。

麺は、ストレートの中細麺。煮干し系お馴染みのザクザク麺。硬めの仕上がりで、小麦の香りも素晴らしく、とても美味... 続きを見る

2021/2/11初訪

カウンター6席。
初訪問ではデフォで、を基本としていますが、しっかりした煮干を味わいたかったのでハードにしてみました。

スープ:表層の油がこってり感を補助しています。煮干色に色づいたスープは煮干の重厚な風味と苦味。確かにどっしりと濃厚な煮干ですが、やりすぎ感は感じません。

麺:加... 続きを見る