1/12（月）11：00　開店時待ちなし後2　

左手に券売機。ストレートカウンター6席のみ。男女で切り盛り。

NORMALのほかHARDもあるが、NORMALというだけあって、エグミ全開ではなく、エグミは多少香る程度で煮干しの旨味がしっかりと広がる。旨味調味料不使用ということで、また醤油だれの効かせ方によるのだろう、比較的ニボ系ではマ... 続きを見る

2023年1月12日

茶濁したらーめんはあまり煮干しっぽさはなく濃厚な感じです。スープは煮干しと動物系を合わせたものです。煮干しと動物系の割合は半々くらいでほどよい濃度でなかなかです。煮干しの旨味はしっかり出ていますが苦味やエグミはかなり抑えられていて濃度のわりには食べやすいです。動物系のコクもよく感じられ両方の旨味のバランスがいいです。
麺は細... 続きを見る

店に入ると煮干の香りが漂います。しっかりとした煮干の出汁にバランスのよい醤油味がついており、やや甘さを感じる味になっています。麺は細めでコシが強く、パツパツ切れるものでよくスープに合ってました。チャーシューは脂が程好く、柔らかくとおいしかったです。メンマはサイコロ状になっており、薬味に長ネギだけでなく、玉ねぎもありました。

動物系不使用の煮干スープは苦エグ味なく、この系統にありがちな煮干臭さもなくスッキリとした旨味。
塩分濃度もこの系統にしては大人しめ、しなやかで歯切れの良い細麺との相性も良好。
トロッとしたバラチャーシューも◯

木曜20時　待ちなし

本所吾妻橋の新店、、は早仕舞い
2番手候補のこちら

2回目訪問も前回の記憶はなくnormalタイプをオーダー

切り立った器で一見少な目に見えますが食べたらしっかり一食分。
スープは煮干しが効いた美味しい醤油ラーメンという感じです。
麺も角切りメンマも美味しかった... 続きを見る