「バリそば」を食べました。スープはありません。醤油ベースの餡が上から掛かっています。やや塩分高めの餡で、とろみがありとても具沢山。餡の具材は海老、イカ、白菜、人参、もやし、ネギです。麺は極細の揚げ麺でパリパリ感が心地よい。麺に餡が絡むとしんなりと柔らかく変貌し、また違う食感を楽しめます。山口市のソウルフードに「バリそば」がありますがそれよりも麺が細く、まとまっているように思いま... 続きを見る