「奄美大」島ラーメン

薄暗い天井の低い商店街。
細い通路を進み屋台的なカウンター前の椅子に腰掛ける。
13時05分着席で先客なし後客なし。
ならではのメニューが並ぶが、やはり島ラーメンにいくしかなかろう。

鶏飯スープに島黒豚をブレンドとのご紹介。
即ち、鶏・豚骨ということか、... 続きを見る

奄美の中心街のややはずれ、味のある市場にあるこちら。一見やってなさそうに見えつつ、店の前に書いてある携帯を鳴らすと、数分で作りに来てくれるという、なんとも不思議なお店。

マスター到着後数分、鶏出汁に豚の煮汁を混ぜた島ラーメンが着丼。角煮がどっかり盛られ、おにぎりと島らっきょうがサービス。麺は市販品とは言え、これで700円は安い。

鶏飯... 続きを見る

シマラーメン600円。
カウンター5席ほどの市場の一角にあるお店。

肝心のお味ですが、
鶏飯スープと豚のスープの旨味がうまく混ざりあって今までにはないラーメンスープです。
アッサリスープでした。チャーシューが黒糖と焼酎で漬けた自家製で、分厚くもこってりしておらず美味しかったです。
具材は、季節の島の野菜が入... 続きを見る

奄美の食材を凝縮したラーメンです(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)
まず、スープが奄美名物の鶏飯ダシで香ばしくまろやかに仕立てた塩スープ♪
チャーシューが排骨ガッツリ、これまた名産のタンカンの皮が浮かび、煮卵まで地元の宇検村にこだわっていて、野菜に至っては水前寺菜という独特のネバリを感じる奄美にはよく生えている野草でした(☆∀☆)
麺は中太麺で... 続きを見る