麺の固さ、味の好みが選べます。普通を選択。味付け玉子トッピングを注文。
玉子、チャーシュー、水菜、ワカメ、しば漬けに刻みネギがのり、ご対面。
低加水細ストレート麺に茶濁した塩豚骨スープです。
多めの油浮くスープは油の主張が前面に出、ダシの旨味が見え隠れしています。
替え玉をかためで注文し、卓上のコショウ、白ゴマ、おろしニンニク、オリジナル酢、特製一味の中から白ゴマとオリジナル酢を加え味の変化を楽しみます。
次回は油少なめで鬼嵐らーめんをまた辛子を練り込んだ数量限定の... 続きを見る

京都における新たなラーメンストリートの発見－２

2013年7月26日
「キャプテン」からの連食。
久しぶりにグッときた一杯。
この店の基本的メニューは鬼辛と呼ばれる黒、赤、黄の３種類からなる辛いバージョンと、塩豚骨です。本日は鬼辛のなかでももっとも辛いという黒辛を選択。
丼のトッピングには水菜がこんもりと盛られていて... 続きを見る

計算された塩豚骨ラーメンです！麺はもちろんのことスープとトッピングの水菜、ワカメ、柴漬けの相性が完璧です。京都で三本の指に入る豚骨ラーメンでしょう！ちゃんと硬派なラーメンです。