【スープ】口にした途端感じる胡麻の風味と味噌のコクは、しつこくない程度にしっかりしている。それ以上に、そのような強めのタレの背後に何か「和」を感じる風味がするのが流石。辛味や酸味も嫌らしくなく、つけ汁だから味は濃いのにスッキリしているバランス感が絶妙。
【麺】やや細めの平打ち麺。引っ張るとびよーんと伸びるタイプ。スープの絡みは良く、スープに対して強過ぎもせず、良い感じ... 続きを見る

長期出張後、平日に休暇をとったので、平日ランチでしか食べれないこちらへ。
12時55分で店内ほぼ満席。
つけめん3種類の中からこちらを。
オーダー後、5分ちょっとで着丼。

盛りがシャレオツですね～
麺は平打ちのやや縮れ麺で香りもよく〆はばっちり。
スープは醤油強めの鰹風味で大根おろしと揚... 続きを見る

食幹（ｼｮｯｶﾝ）
☆☆☆．９（渋谷）
つけ麺（しょうゆ）１０００円
Eat Trunk
つけ麺（しょうゆ）戴きました。
麺は平打中太ストレートの喉ごし◎タイプで、ムール貝のおばけみたいな器に刻海苔が乗って盛られていました。
つけ汁は鰹出汁に醤油と味醂を合わせた和風で蕎麦汁みたいな感じで、中に揚玉と大根おろし... 続きを見る

甘みのある鰹ベースのスープの醤油味。つけ麺のスープというよりは蕎麦つゆに近い気もするが、どっちだろうと関係なくうまいもんはうまい。さらりとしたスープだが、大根おろしと揚げ玉が入り麺との絡みも非常に良い。
麺は中太で少し平たい形状。プリプリと弾力のある食感でなかなか良い。つけ麺としては量がもう少し欲しいところとも思ったが、食べ終わってみるとサービスの小ライスと豪華な具の... 続きを見る

今、個人的に最も気になるお店　【　食幹　】
やっと訪問叶いました。

時間は13時30分。六本木通り沿いに開いた、店へと続く階段を地下へと降りる。
意外にも店内は広いようですね。入口正面の大きなカウンターが眼を惹きます。
その大カウンターは先客でほぼ満席。こんな時間帯ですが大したものですね。
大いに... 続きを見る