恵比寿駅から徒歩10分ほど。
函館塩ラーメンが食べられるラーメン屋さんです！

＊特製塩らーめん

まずはスープを一口。
魚介（昆布・ホタテ・カツオなど）のタレに鶏油を合わせ、豚ゲンコツや鶏ガラを圧力寸胴で炊き上げた清湯スープ！
あっさりなのに厚みのある旨味で、後味はすっきり。黄... 続きを見る

タイミング良く空いている11時半頃に1年ぶりの訪問。
いつもは野菜塩らーめん、でも今日は気になっていた季節限定の白味噌らーめんに初挑戦。
ほんのり甘く優しい味わいのスープは想像通りの美味さ。動物性の出汁を使った雑味の無い青湯スープに味噌が溶け込み、上品なコクの旨味にレンゲが止まらない。
硬め注文の太麺も、歯応え丁度良くスープとの相性が良い。そしてや... 続きを見る

恵比寿でトップ3に入る好きなお店。
函館ラーメンしお貫。

野菜塩ラーメン。もっと人気が出ても良いお店だが、行列になられても困るのでこのままであって欲しい。


ご馳走様でした！🙌... 続きを見る

2024年158杯目。

Googleマップ高評価＆通し営業だったので初訪にて、｢塩らーめん￥770｣ぉ。

メーカー品の塩返しっぽい帆立の旨味が効いた印象、素材炊く訳無いだろうから固形スープでしょう…素材感無し。
ザクっとする歯切れの卵麺で特徴的。

塩っぱ目のちんまいチャーシュー、冷凍ほうれん草、

10:55頃訪問。先客7-8名後客4名。店内は入って横に細長く、1列のカウンターが設けられている。店頭にテーブル席もあり。窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。麺の硬さを訊かれて普通で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、透明度が高く黄色味を帯びた清湯。
飲んでみると、スッキリ、サッパリとした味わいながら、動物系、魚介系、野菜系の出汁がしっかりとベースを形成しており、物足りなさは皆無。余計なクセ... 続きを見る