【スープ】鶏ガラ効いた生姜醤油。キリリと濃い口の醤油に、主張しすぎない程に旨みを与える鶏ベース、そこに醤油。味わいはしっかりしているが油分少なめでぐいぐいいける。カエシはちょいと強めなのかもしれないが、ネギトッピングで薄まった感はある。
【麺】中太麺。多加水の手打ち風で、かなり縮れ、ねじれのあるもの。ぷるっとした食感。スープの絡みが案外よく、醤油色に染まった麺を食すの... 続きを見る

激旨辛味そば(1080円)鶏白湯・ちぢれ太麺を。
スープは、塩ベースの鶏白湯に辛味をプラス。辛味はなかなか刺激的だが、しっかりと鶏白湯も感じさせる。ちなみに豚骨スープにする事も可能なようだが、訪問時は豚骨売り切れでした。
麺は、ちぢれ太麺をチョイス。やはり大好きな麺ですな。
具は、なると・海苔・ほうれん草・ネギ・メンマ・チャーシュー。
上... 続きを見る

先日、新しく出来た横浜シンフォステージへランチ。

今回はワンタンメンに、妻はネギラーメン。

程なくして提供♪
醤油と生姜の香りのよいスープ香。

先ずはスープ。。。。奥深さのある濃い醤油のうまみと穏やかな生姜の風味、
動物系出汁の調和がよく美味しい。
恐ら... 続きを見る

【要約】太麺も生姜醤油のスープも自分好みの一杯。
【入店状況】2024-05-09 1910入店。先客5名、後続1名。今日はたまたま出社日だったので、職場近くにオープンしたこの店に寄ってみる。もっと混んでいると思ったので、やや拍子抜け。
【注文】生姜醤油縮れ麺(中)(880円)。
【待ち時間】6分。
【麺】太平縮れ麺。茹で加減は普通。ぷる... 続きを見る

日曜の昼、高島町にオープンしたばかりの上星商店さんに行ってみました。
最近開業した総合施設の横浜シンフォステージのレストラン街のはじっこ、入口の辺りにありました。同資本の焼肉DOURAKUとのコラボかと思っておりましたが、焼肉屋とは切り離された、ラーメン屋のみ独立したスペースとなっておりました。

自家製ﾜﾝﾀﾝ柚子塩そば（大）を注文。各メニューと... 続きを見る