国産そば粉と朝採れ小金井野菜、小金井の深井戸天然水にこだわった創作そば屋。

こだわりの「かえし」を使った伝統的な「もりそば」はもちろんの事、創作そばはバジルやトマト、バルサミコソースなど洋風の素材を使った野菜たっぷり、ヘルシーな創作料理を取り揃えております。

蕎麦は北海道、秋田、山形、福井など国産蕎麦粉100%にこだわり小金井の深井戸天然水『黄金の水』で自家製麺。