海老の香り広がるつけ汁はライトな鶏白湯に少量の背脂を浮かせた作り。
海老の風味は細かく砕いたチップで引き出しているようで、底の方に溜まるのである程度混ぜた方が良い。
麺は加水高めの極太麺、ツルモチ系で割と好きなタイプと思うが〆が少し甘いのか麺が緩い。