陳健民氏師伝の担々麺！

蔭山樓に行くぞ！と意を決して鼻息荒く伺うも、お店はやっていない様子...　以前はラーメン店砂漠だった自由が丘ですが、現在は保険に困ることはありません！ってことで、アナザ候補のコチラ「吉華 自由が丘」へ伺って参りました。

コチラのお店。なんでも「故陳健民氏 ～ 久田大吉氏(吉華・上野毛、創業者）のお弟子さんのお店... 続きを見る

老舗のお店です。

何店舗かあるようですが、本店の後主人は
亡くなられて本場の味はわかりませんが
坦々麺としては歴史があるようです。

味は坦々麺という名前からは良い意味で外す
優しさを出すスープ。
鶏ガラ？っぽいベース... 続きを見る

トクベツ。さんからの連食、だってお腹減ってたから。
ここで妻が合流、「トクベツ。美味しかった？」なんて話しながらテクテク歩きます。

以前レポを上げた熱海の「麺匠 うえ田」さんの担々麺に書かれていた四川料理の巨匠「故久田大吉」さんのお弟子さんのお店。
と言ってもその久田大吉さんを存じ上げず、上野毛にあった吉華本店は見か... 続きを見る

11:30の開店時間に合わせて訪問。先客は無かったが、後客多数で店内待ちも発生していた。店は3階にあり、割と小ぢんまりとしたスペースにテーブル席が程好く設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。厨房の男性1人とホール担当の女性1人による切り盛りで、接客は手慣れた感じで良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。後から杏仁豆腐も供された。

スープは、表層に辣油と芝麻醤油。その下層は美しく澄んだ醤油清湯で、粘度は感じられない。
飲んでみると、麻辣は... 続きを見る