2020ラーメン109
今日のラーメンは「Umikaze」の「濃厚真鯛だしラーメン」
濃厚なのに優しい味のスープ
今日はチャーシューも一枚で満足
御馳走様でした！

#umikaze #濃厚真鯛だしラーメン #一宮町 #ラーメン #麺スタグラム #ラーメン倶楽部

２月８日に来店した際のお話です。
今回頂いたのは鯛だしのラーメン。初めての味です！
言葉だけ聞くと、『あっさりした魚介の味かな？』とお思いでしょう。
しかし！出てきたのは、鯛以外に鶏と豚とこんぶと、とにかく多くの素材の旨味を集め、
そこに特濃の鯛だしが味をコントロールしている、非常に濃いラーメンでした。
美味しくないわ... 続きを見る

サーフィンの街、一宮の国道沿いの商店街は、
いわゆるシャッター街でもある。

２月にオープンした店舗は、地域活性化プロジェクトの一環で古い建物をリノベーションしたカフェ風でモダンで美しいオアシスでもある。

海風とは海からの風に変わると、サーファー達は陸に上がって休憩をとり、
温かいラーメンで向かい... 続きを見る

カフェメニューもあるこちら。
店内はお座敷もあるｽﾀｲﾙ。
スタッフは3名。濃厚も気になりましたが、こちらを
程なくして提供。清湯スープで鯛の香りが漂います。
早速ズバズバ、全粒粉の中太麵。ちとヤワメで低加水のパツパツが良かったかな。
レアチャーが1枚と小ぶりで物足りなさがありますね。
スープは結構磯の風味が... 続きを見る

「真鯛だしラーメン 味玉入り」
今月オープンの新店へ行ってみた！
焼鯛と昆布と野菜でスープを取ったスープは初動の魚さん特有の香りが大丈夫な人はOKだね。
鯛の甘味と香ばしと香味油は小麦の風味の強い麺に合わせたのか？その逆かはわからないが全体に厚みのある味わいは旨いよ～
まだまだ伸びしろは沢山ありそうですね。
ご馳走様でした。