防府市であの飯田商店に採用されている老舗の醤油蔵「桑田醤油」で生醤油の勉強会を実施。

その帰り、防府天満宮近くの中華料理店で晩ご飯をいただきました！

「噢快餐（おこいさん）」

店内は広く、回る円卓が昔懐かしい感じでエモいです。

目玉の翡翠麺を使ったラーメン、焼きそば、ラー... 続きを見る

「柳麺（ラーメン）」を食べました。スープは「すまし汁」のようなスープで、出汁と塩で整えただけのような浅い味つけです。あっさりしていますが味はしっかりとついています。ラーメンで言う「塩」ほどの塩味でもありませんが、醤油も味噌も使われておらず独特のスープです。透明度が高く丼の底まで見えるほどで、緑色の麺が引き立ちます。表面に脂が浮いていますが全く気になりません。野菜の風味がします。... 続きを見る