なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

Masa2017

男性 - 神奈川県

五十路のポンコツSE。お店を「好きか」「好きでないか」「美味しいか」「美味しくないか」感覚で点数を決めています。「レビュー」でなく「メモ」なので、あてになりません。

平均点 87.083点
最終レビュー日 2019年6月4日
229 117 20 535
レビュー 店舗 スキ いいね

「ラーメン大盛 味玉」@ホープ軒 千駄ヶ谷本店の写真18:52訪店
並び無し(先客1階6,2階5。帰宅時2階5,1階6)
1階でビールを受取り2階で待つこと6分程で着丼。
卓上は、胡椒,ニンニク,豆板醤。
ザルのネギはトングで入れ放題。
(今日は)

トッピングは、チャシュー,メンマ,モヤシ。追加の味玉。
スープは、豚骨の匂いが結構くるが嫌じゃない。匂うがドンドン啜れる。
個人的にホープ軒は脂のイメージがあるが、それ程脂は強く感じない。
季節のせいかスープの温度が低いように感じた。
麺は太目のストレート。
茹で加減は少し固目で食べ応えあり。
チャーシューはトゥルトゥルで当たり!
味玉は何日も漬けた感があり黄身はゼリー状を超えていた。

食べている時はクセが強く少し後悔するのだが、近くに来ると食べたくなる不思議なラーメンだ。

店員さんが後ろを通るたび衣服のスソなど微妙に背中をコスるので味わえなかった。
前回は、私のワンタン麺が他の席に配膳。
お客がネギ投入後回収し再度配膳され作り直してもらった。
ホープ軒とは相性が悪いのだろうか?
立食いラーメンに望み過ぎなのか?

麺メモ「不明」
次は「ラーメン」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 4件

「特製鶏そば 替玉」@らぁ麺 やまぐちの写真2月で今の仕事も終了。
最後に娘と「やまぐち」さん。
18:37訪店。並び無し(先客3,後客2)
卓上無し。
10分弱で着丼。
トッピングは、チャシュー(地鶏,豚ロース),ワンタン,味玉,メンマ,かいわれ。

スープは、鶏の香りを楽しみつつ鶏の旨味を味わっていると深くまろやかな醤油が効いてくる感じ。
舌のあちこちで段階的に様々な味を楽しめ「鶏の醤油」を堪能出来る優しい味。
麺は、ストレートの中細で茹で加減が絶妙。
ツルツルで喉越しが良くスープに良く絡むので喉の奥まで美味しい。

パサパサになりがちな鶏チャシューは柔らかくジューシー。
単独で食べるよりスープと一緒のほうが美味しかった。
豚ロースも八角が程良く香り美味しかった。
ワンタンは餡より皮を楽しむタイプかと思った。1つだけユズ味で感激(笑)
味玉は少しだけ漬けた感じの半熟薄味。
黄身の味が濃厚なので単独で味わいたい。
メンマは、太目の薄味でメンマ本来の味と歯応えを楽しめた。

最後に替玉をお願いしたが、出てきた麺はカエシ?で和えてあり心憎いひと手間を見せてもらったがスープが薄くなってしまう。
しかし、小麦の味と香りを強烈に感じるラーメンに変わっていた。
替玉の味まで計算されているのか?

以前は出汁より醤油が強かったが、バランスが格段に良くなり美味しくなっていた。

娘も美味しいを連発し珍しくスープを飲み干していた。

以下、店内説明より
【スープ】
丸鶏(会津地鶏,山水地鶏),吉備鶏ガラ,羅臼昆布。
【麺】
京都の「麺屋棣鄂」特性(国産小麦のみ使用)
【チャシュー】
国産豚の肩ロース
大山鶏真空低温調理

麺メモ「麺屋 棣鄂」
次は「鶏つけそば」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

「紅と豚 AB醤 大盛(LINEクーポン)」@蒙古タンメン 中本 高田馬場店の写真高田馬場で「紅と豚」限定だそうだ。
今日で「紅と豚」は最終日との事なので2年振り19:39(外待ち6人)訪店。
回転は以外に早く19:50に店内の4人待ちに昇格。19:57着席。
卓上は、一味,紅生姜,お酢。
20:11着丼。
トッピングは、豚の角煮,煮玉子,柚,メンマ,法蓮草,モヤシ。
スープは、中本の味噌に角煮の煮汁を加えたそうで8辛の割に辛さは感じない。
味噌のコクに八角の香りを感じる。

角煮は赤身が固くホロホロを期待していたので残念。
スープと食べるのだからカラシは要らないかもしれない。
メンマは、薄味で何処かで食べた感のある懐かしい感じ。
煮玉子は煮固茹で薄味で玉子の味を楽しめた。
AB醤は終盤投入で最後にエビの香りとエビ味噌の旨味を味わった。
高田馬場でAB醤が味わえると思っていなかったので少し嬉しかった。

席に着いてから待つのは気にしないが着席から着丼まで15分近くかかるなら缶ビールでなく瓶ビールもアリだった(笑)。

退店時、店内待ち3人。外待ち6人。

麺メモ「不明」
次は「北極の火山 AB醤」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 2件

「海老トマトつけ麺全部入り 大盛」@つけ麺 五ノ神製作所の写真娘とラーメンの話していたら新宿の「海老つけ麺」の話になり2年振りに行ってみ。
19:45訪店(外待ち15人程。退店時外待ち6人)

20:27着席。すぐ着丼。
卓上は、胡椒,一味唐辛子。
トッピングは、玉子,巨大な三角メンマ,チャシュー2種(コロチヤー,スライス),焼トマト,バジルソース,バゲット。
スープは、お肉と野菜の旨味に海老の旨味と香りを加えた感じのデミソースっぽい。
時々焼きトマトの酸味が楽しい感じ。
以前食べた「海老つけ麺」は海老が前面に出て海老を堪能する事が出来たが、これはこれで様々な旨味を堪能出来た。
麺は密度が濃い表面ザラ(全粒粉?)の中太。
茹で加減は固目。キチッと締められており好み。
麺をスープに沈めて啜るとバジルの香りが鼻に抜け爽やか。

玉子は半熟。
個人的には何日か漬けた方が好みだが、このスープには漬けない玉子が正解かもしれない。
扇型三角メンマの味付けは薄味。
スープの味でメンマの香りと歯応えを楽しむ感じ。
チャシューは、スライスよりコロチャーが食べ応えあって美味しかった。
つけ汁が洋風?なのでチャシューって感じでなくポークって感じ。

トッピングは、麺に乗せてくれたら個々に味わえると思った。

麺を半分程残しつけ汁オカワリ。
つけ汁は1杯だけオカワリ出来るからつけ汁の残りを心配せず安心して食べられる。
麺を半分位食べてオカワリをお願いし最期まで美味しいつけ麺を堪能できた。

席間は広く店員さんの対応も丁寧でゆったり食べられた。

スープ割りをする時は、店員さんに声をかけましょう。
卓上のポットは水なので間違えないようにって間違えたの私だけ・・・(トホホ)

麺メモ「自家製?(麺箱に「いつ樹」の文字)」
次は「海老味噌」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 2件
このレビューは移転前のものです。

「北極の火山 味玉 玉子(クーポン)」@蒙古タンメン 中本 亀戸店の写真今日で亀戸の仕事終了。
最後に中本さん。
亀戸は何時でも火山が食べられるのが羨ましい。
18:16訪店。並び無し(先客7、後客6)。
卓上は、紅生姜、お酢、一味。
着席から6分程で着丼。
トッピングは、麻婆豆腐、モヤシ、バラ肉、貝割れ。追加の味玉とクーポンの玉子。
今回は麻婆もモヤシも盛りが多い気がして満足。
亀戸の火山は、他店よりまろやかで優しいが、辛味が弱い訳でなく「まろやか旨辛」だと思う。
中太ストレート麺は、少し固目で丁度良い。
野菜もシャキシャキで美味しかった。

亀戸の味玉は、私の定番になった。
漬け込んだ感のするドロ黄身。
北極で食べると薄味に感じるけど、しっかり味付けされていて美味しい。

初めて紅生姜で味変してみた。
北極に紅生姜は、入れない方が良いと思った。

食券を渡す前にポイントガードやらクーポンでモタついてごめんなさい。

麺メモ「不明」
次は「北極の火山」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 4件

「フォアグラ油そば」@満鶏軒の写真写真を撮る前に箸つけてしまった。
盛り付けはもっと綺麗だった。
ごめんなさい。

フォアグラ油そばが美味しかったので連食。
お店を出て並びなおす。
19:14訪店(外待ち3、退店時外待2)
特製にしかったが、特製のお肉の盛りが豪華で2杯目の特製は完食する自信がなかった。
外待3人でも回転早く並んでから着丼まで10分弱。
卓上は無し。
店員さんにお願いすると山椒、ワサビ、生姜、柚子胡椒を出してくれる。
(薬味の鮮度を保つ気遣いだろう)
今回は鴨出汁と柚子胡椒をお願いする。

トッピングは、フォアグラ、ロース、モモ、味玉、刻み玉葱、ネギ。
ロースは燻してあり香りが良い。
麺は固目に茹でられた中細ストレート。
最初からマゼマゼすると濃い目の塩分が丁度良くマイルドになったが、柚子胡椒を入れると塩分戻った(笑)
徳利で出してくれた鴨出汁を少しずつ入れて調整し絶妙な塩加減で調整出来た。
鴨の旨味と柚子胡椒の爽やかな香りが良く麺と玉葱の食感も楽しい。

今回は、鴨出汁と柚子胡椒必須。
お肉をどかして最初からマゼマゼして玉葱と麺の食感を楽しみつつお肉旨味と香りを楽しむ術を学習出来た。

帰り際、店主?さんに「連食ありがとうございます」と言われた。
こちらこそ「連食したくなる味をありがとうございました」と思いつつ退店。
美味しい一杯(2杯?)ごちそうさまでした。

麺メモ「カネジン食品」
次は「つけそば」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 2件

「特製フォアグラ油そば」@満鶏軒の写真写真を撮る前に箸つけてしまった。
盛り付けはもっと綺麗だった。
ごめんなさい。

10日程前に麺魚さんで濃厚真鯛ラーメンを食べた時、向かいの系列店満鶏軒さんの並びを見て気になっていた。
19:50訪店(外待5、後客9)。19:58着席。
卓上は無し。
ビールのアテに付けてくれるモモ肉は、丁寧に炙ってあり美味しく嬉しい。
カウンターが高く調手元が見えないが麺の湯切りは念入りで盛り付けも丁寧っぽいく期待が高まる。
店主さん?の「濃かったらスープあります」の声とともに着席から8分程で着丼。
トッピングは、フォアグラ、ロース、モモ、味玉、刻み玉葱、ネギ。
お願いするとワサビ、生姜、柚子胡椒etcを出してくれるらしい。
配膳前にマゼマゼしてくれているのでそのまま頂く。
フォアグラだがアブラアブラしておらず塩分濃い目。
店員さんの「濃かったらスープあります」の意味を実感するがトッピングと一緒に食べると鶏の香りと旨味が絡まり気にならなくなる。
麺は中細ストレート。固目に茹でられて好み。
モモ肉、ロース肉は低温調理。柔らかく肉の味がしっかり楽しめる。
ロース肉は、スモークの香りが楽しめた。
鶏は、パサパサにになりがちで余り好きではなかったが、最高の調理だった。
中盤辛くなっので、玉葱をマゼマゼして完食。
美味しかった。
20:14退店。

麺メモ「カネジン食品」
次は「フォアグラ油そば」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 2件
このレビューは移転前のものです。

「北極ラーメン 味玉 玉子(クーポン)」@蒙古タンメン 中本 亀戸店の写真コッテリか辛いので迷ったが辛いのに決定。
18:30過ぎ訪店。待ち無し(先客6、後客6)。
亀戸は落着いた接客が良い。
卓上は、一味、お酢、紅生姜。
5分強で着丼。
トッピングは、麻婆豆腐、モヤシ、バラ肉、ニラ,貝割れ。追加の味玉とクーポンの玉子。
麻婆豆腐少な目?
スープは辣油多目。
他店の火山より辛さ控えめ?で食べやすい旨辛。
麺は中太ストレート。茹で加減普通でモッチリ美味しい。

クーポンで玉子付くが、亀戸の味玉は外せない。
漬けた感のあるドロ黄身で味が染みて美味しい。

亀戸はクリスマスイブの限定が恒例らしい。
北極の超20食限定
辛華丼15食限定
特製樺太丼10食限定
食べたいが祝日なんだなァ~
横浜から行くの大変だし・・・残念!

美味しい旨辛をご馳走様でした。

麺メモ「不明」
次は、もちろん「北極」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 4件
このレビューは移転前のものです。

「ぶるずラーメン 細麺 味玉」@牛骨らーめん ぶるずの写真木曜日19:30頃訪店。
初めての牛ラーメン。
待ち無し(先客2、後客0)。
お店の雰囲気は、ラーメンというよりカウンターバーといった感じ。
卓上は、胡椒、お酢。
ビールはハイネケンの小瓶。
店内に漂う牛の香りをアテにハイネケンを飲みつつ7分程でで着丼。
トッピングは、ローストビーフ、レンコン素揚げ、筍水煮、水菜?。追加の味玉。
盛りが綺麗でラーメンというよりパスタって感じだ。
スープは塩分強目。
牛の香りと旨味が濃厚で甘い。
トマトの酸味にハーブの香りが今風でお洒落。

麺は、平打麺か細麺が選べたが細麺が多いとのことで細麺をお願いした。
固目に茹でられた細ストレート麺は、スープと啜ると塩気が程良くなった。
スープだけの時感じた塩気は麺と一緒に啜った時の計算だったように感じた。

ローストビーフは、単体でも美味しいがスープで温めつつスープと一緒に食べるのがベスト。
温め過ぎるとレア感が無くなるので注意。
筍もレンコンも水菜も箸休めに丁度良く濃厚なスープを飽きずに最後まで楽しむ事が出来た。
味玉は、黄身が固まり始める直前の半熟を浅く漬けた感じ。黄身のトロ感はあるが漬込んたドロ感は無かった。

初めての牛骨ラーメン。
タバスコを数滴垂らすと美味しいかな?
と思った。

麺メモ「不明」
次は「つけ麺」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

「鉄火麺 キムチ」@北海道らーめん ひむろ 亀戸店の写真18:20過ぎ訪店。待ち無し(先客3、後客4)
券売機で鉄火麺とキムチをお願いする。
卓上は、胡椒、一味、餃子のタレ。
5分程で着丼。
ビールでキムチを食べてしまったので追加。
トッピングは、チャシュー、メンマ、ワカメ、モヤシ、糸唐辛子、ネギ。追加のキムチ。

スープは、トロみがかった塩分強目の豚骨と胡麻。
パウダー状の唐辛子を使っているせいか辛さ強目に感じる旨辛。
麺は中太縮れ。次は「かため」でお願いしよう。
モヤシは、シャキシャキで量が増えた感じで嬉しい。
薄切りチャシューとメンマは薄味付けで、何処かで食べた感のある懐かしい味がした。

キムチと鉄火麺は相性が良いと思う。
あと少し漬込んであると鉄火麺にはベスト(でも美味しかった)と思った。
ビールにはピッタリの漬け具合なんだけどね。

麺メモ「小林製麺」
次は「海苔+鉄火麺」

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 3件